Embarquez pour un voyage culinaire ensoleillé aux parfums de l’Orient ! De Marrakech à Tunis, d’Alger jusqu’à Beyrouth, découvrez les incontournables, ainsi que des spécialités moins connues, et régalez-vous avec ces plats généreux, colorés et épicés. Couscous, tajines, keftas, pastillas, pains plats, bricks, baklavas, cornes de gazelle… Des petits plats du quotidien aux recettes pour les grandes tablées, sans oublier les mezze ni les douceurs, goûtez aux mille et une saveurs des cuisines orientales grâce à 100 recettes spécialement conçues pour votre Thermomix® ! Envie de découvrir ce livre ? Rendez-vous sur notre E-shop : Inspiration recettes.
Baba ganoush (purée d’aubergines au tahini)
45 Min
Houmous classique ou à la betterave
10 Min
Zaalouk marocain (dip aux épices)
40 Min
Rillettes de sardine à la marocaine
15 Min
Taktouka (salade de tomates et poivrons confits)
35 Min
Fatteh d’aubergines au yaourt
50 Min
Carottes râpées à la marocaine
10 Min
Man'ouché libanais au bœuf et au zaatar
1 Std. 45 Min
Minicocas tunisiennes
2 Std. 15 Min
Samoussas de légumes épicés
55 Min
Fatayers aux épinards
1 Std. 40 Min
Briouates à la viande
50 Min
Sambousseks à la viande
1 Std. 20 Min
Rekakats libanais
45 Min
Bricks de pommes de terre au thon et à la coriandre
1 Std. 10 Min
Boreks au fromage
35 Min
Keftas grillées
45 Min
Mercimek (soupe de lentilles corail)
50 Min
Chorba (soupe de légumes aux pâtes et aux pois chiches)
1 Std.
Kebbeh (boulettes au bœuf et au boulgour)
2 Std. 15 Min
Pide au bœuf et à la mozzarella
2 Std. 50 Min
Rghayef dial l'feran (crêpes feuilletées farcies)
1 Std. 55 Min
Keftas au four
1 Std. 20 Min
Tajine de bœuf aux courgettes, aux olives et aux amandes
1 Std. 35 Min
Tajine de kefta aux œufs
1 Std. 15 Min
Tajine de veau aux artichauts
1 Std. 10 Min
Aubergines farcies à la viande
1 Std. 15 Min
Tajine de keftas, carottes et pruneaux
50 Min
Couscous d'agneau express
55 Min
Harira (soupe à l'agneau et aux pois chiches)
1 Std. 25 Min
Tajine d'agneau aux pruneaux
1 Std. 5 Min
Brochettes d'agneau et de légumes aux épices et à la menthe
1 Std. 55 Min
Brochettes chich taouk et pommes de terre épicées
2 Std. 20 Min
Salade fatteh au poulet
1 Std. 25 Min
Soupe persane au yaourt, brochette vapeur de poulet mariné
1 Std. 50 Min
Cachir de poulet aux olives
7 Std.
Rfissa au poulet
1 Std. 20 Min
Couscous de poulet aux légumes
1 Std. 20 Min
Couscous tfaya au poulet
2 Std.
Tajine de pilons de poulet, semoule aux olives
1 Std. 5 Min
Mijoté de dinde à la harissa, boulgour et amandes aux fèves
35 Min
Tajine de poulet aux pruneaux et aux abricots secs
35 Min
Aiguillettes de poulet au citron confit, couscous de carottes
30 Min
Tajine de légumes, pois chiches et poulet
55 Min
Pastilla au poulet, aux amandes et à la cannelle
2 Std. 5 Min
Riz djerbien aux blancs de poulet
1 Std.
Salade de poulpe et de poivrons
2 Std.
Sayadieh (riz épicé au poisson)
50 Min
Tajine de boulettes de sardines
45 Min
Tajine de lotte et de légumes au safran
1 Std. 5 Min
Tajine de calamar aux poivrons
45 Min
Couscous de poissons et de fruits de mer au safran
1 Std. 25 Min
Pastilla de poison et de fruits de mer
1 Std. 30 Min
Daurade à la marocaine
1 Std.
Poisson à la chermoula, couscous vert
45 Min
Ragoût de pois chiches, petits pois et poulpe
45 Min
Véritables falafels, sauce au tahini
24 Std. 30 Min
Taboulé au couscous de petit épeautre
3 Std. 10 Min
Berkoukes (soupe de légumes aux pâtes plomb)
50 Min
Gözleme aux épinards, à la mozzarella et à la menthe
2 Std. 15 Min
Chakchouka au four
1 Std. 10 Min
Mahjouba (crêpes farcies)
2 Std. 50 Min
Couscous de légumes d’été aux abricots secs
1 Std. 10 Min
Couscous aux légumes
40 Min
Couscous aux légumes d’hiver
1 Std. 10 Min
Masfouf (graines de couscous aux fruits secs)
1 Std. 20 Min
Tajine de légumes aux fruits secs
1 Std. 15 Min
Maakouda (galettes de pommes de terre)
1 Std. 5 Min
Pastilla veggie
1 Std. 15 Min
Magmour (ragoût d’aubergines aux tomates et aux pois chiches)
55 Min
Mujadara (riz aux lentilles et aux oignons frits)
55 Min
Tourte kebbé
1 Std. 55 Min
Harcha (galettes de semoule)
1 Std. 10 Min
Pains batbout marocains
1 Std.
Pains au yaourt orientaux
55 Min
Petits pains roulés au zaatar
4 Std. 30 Min
Pitas libanaises
2 Std. 20 Min
Pains de semoule Matlouh
2 Std. 10 Min
Pains pogaca turcs
2 Std. 40 Min
Hallot
4 Std.
Krachel (brioches à l’anis)
2 Std. 45 Min
Mouna à l'orange, citron et fleur d'oranger
5 Std. 35 Min
Crêpes aux mille trous
1 Std. 10 Min
M'semen (crêpes feuilletées)
2 Std.
Cornes de gazelle, vanille et fleur d'oranger
1 Std. 15 Min
Sfouf (gâteau de semoule au curcuma et à l’anis)
55 Min
Mouhalabieh (crèmes à la fleur d’oranger)
2 Std. 20 Min
Basboussa à la pistache et à la rose
1 Std. 25 Min
Baklavas aux amandes et aux pistaches
7 Std.
Kalb el louz (gâteau de semoule au sirop de fleur d’oranger)
13 Std. 10 Min
Bouza (crèmes à la noisette)
3 Std. 30 Min
Pastillas au lait
1 Std. 35 Min
Sfenj (beignets à la pâte levée)
2 Std. 30 Min
Makrouts (biscuits de semoule aux dattes)
1 Std. 15 Min
Mhencha (gâteaux aux amandes et au miel)
1 Std.
Cigares au miel et aux amandes
40 Min
Maamouls (biscuits fourrés aux pistaches)
1 Std. 40 Min
Amlou (pâte à tartiner aux amandes)
30 Min
Fekkas (biscuits croquants)
45 Min
Chebakias (gâteaux frits au miel)
2 Std.
