Asperges zijn het lekkerst in het voorjaar. In soepen, risotto's, pasta, taarten of gewoon gestoomd. Ontdek verrukkelijke recepten op basis van dit zeer veelzijdige ingrediënt.
Op de markt: neem asperges met fijne puntjes, rechte en stevige stengels en een homogene kleur. Probeer asperges te kiezen met een vergelijkbare dikte zodat de kooktijd hetzelfde is.
Bewaren: kook de asperges zo snel mogelijk. Als u de asperges enkele dagen in de koelkast bewaart, zorg er dan voor dat de stengels in water zijn ondergedompeld of in een vochtige papieren handdoek zijn gewikkeld. Om in te vriezen moeten de asperges eerst worden geblancheerd.
Bereiding: de asperges voor het koken wassen en inkorten. De stengels en de schil kunt u gebruiken om soepen of bouillon mee te bereiden.
