5 tips voor het bereiden van vis

1 - Een geheim voor succes is om de vis niet te lang te laten garen, zodat hij niet uitdroogt! Het vlees van de vis moet gemakkelijk in laagjes te snijden zijn.

2 - Vis is zeer delicaat, dus zachtere bereidingsmethoden zijn ideaal.

3 - Met de Thermomix® kiest u de perfecte temperatuur en kooktijd, en gebruikt u sous-vide- of stoomkooktechnieken voor verrukkelijke resultaten! Probeer ons recept voor Sous-vide Teriyaki Zalm.

4 - Hoe delicater de vis, hoe minder lang hij moet marineren. Lees ons artikel over vismarinades en vissauzen.

5 - Als u bevroren vis gebruikt, laat die dan ontdooien door hem in een uitlekbakje in de koelkast te leggen.

Meer perfect sappige visrecepten gekookt tot in de perfectie.

Van huid tot vin - de hele vis gebruiken

Kop - vissenkoppen, graten en huid zijn perfect voor het maken van visbouillon. U kunt de kop ook in vissoepen gebruiken of met de rest van de vis koken en opdienen.

Hele lendenen - zijn heerlijk in de oven gebakken met een paneerlaagje kruiden of gedroogd fruit, of in bladerdeeg gewikkeld. Kabeljauw- en zalmlendenen zijn een goede keuze.

Plakken - zijn geweldig voor stoofschotels, koken of grillen.

Filets - zijn heel veelzijdig en perfect voor kinderen omdat ze ontbeend zijn. Naast gefrituurd zijn ze ook erg lekker gestoomd, in papilote of in de oven.

Hele vis - ideaal om te grillen of in de oven te roosteren. Voor een creatiever recept kunt u ze bereiden in een zoutkorstje (gewoon of met specerijen en verse kruiden) of in brooddeeg.

Tips! Hoe verser, hoe beter

• De huid en schubben moeten glanzend zijn en een metaalachtige reflectie hebben.
• Hij moet vers ruiken en mag geen sterke geur van vis of ammoniak hebben.
• De ogen moeten prominent, helder en stralend zijn.
• De kieuwen moeten helderrood, schoon en vochtig zijn.
• Hij moet stevig aanvoelen, niet sponzig en zacht.