Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

4.4 8 beoordelingen

Voorbereiding. 25min

Totaal 1u. 35min

2 portions

Ingrediënten

Fermented Red Cabbage

coarse salt flakes
10 g
red cabbage
300 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac Purée

celeriac peeled, diced
260 g
whole milk
130 g
double cream
130 g
fine sea salt
5 g

Roasted Duck Breast

water
3300 g
fine sea salt
150 g
duck breasts, skin on (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cornflour
10 g
water
10 g
unsalted butter diced, cold
60 g

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 2 portions

Natrium 6216.8 mg

Eiwitten 82.9 g

Calorieën 7665.1 kJ / 1832 kcal

Vetten 117.3 g

Vezels 12.2 g

Verzadigd vet 67.9 g

Koolhydraten 78.7 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Manifesto 203 recepten
VK en Ierland

Simon Rogan 9 recepten
VK en Ierland

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 23 recepten
VK en Ierland

Misschien vind je het ook leuk...

Slow-cooked Lamb Curry with Cucumber Mint Couscous

9u.

Moroccan Lamb with Chopped Salad

13u. 15min

Kofta Curry

1u. 10min

Lamb Meatballs with Couscous and Mint Yoghurt

40min

Chicken Pastilla

1u. 25min

Asian-style Chicken, Rice and Vegetables

40min

Raised Game Pie

24u.

Haggis and Pancetta Roulade with Whisky Sauce

40min

Pulled Pork and Cider Rolls

1u.

Steak and Kidney Pudding

5u.

Spiced Lamb Roast

29u. 50min

Menu: Pasta and Meatballs in Chorizo Sauce; Cinnamon Caramel Apples

1u.

Alles tonen

Alles tonen