Crunchy salad with green goddess dressing  (Diabetes)
TM6

Crunchy salad with green goddess dressing (Diabetes)

4.6 (18 beoordelingen)

Ingrediënten

Salad

  • 75 g mixed baby salad leaves
  • 300 g fennel bulb, thinly sliced
  • 300 g celery stalks, thinly sliced
  • 150 g green apple, unpeeled, cored and thickly sliced
  • 4 radishes, trimmed and thinly sliced
  • 50 g shaved Parmesan cheese

Green goddess dressing

  • 8 sprigs fresh flat-leaf parsley, leaves only
  • 8 sprigs fresh chives
  • ½ lemon, zest (no white pith) and juice
  • 1 garlic clove
  • 20 g baby pickled capers
  • 1 avocado, small, ripe, flesh only
  • 15 g Dijon mustard, gluten free
  • 100 g natural yoghurt, high protein (see Tips)
  • 15 g red wine vinegar
  • ground black pepper, to taste

Crunchy topping

  • 60 g chopped walnuts, toasted
  • 45 g pepita seeds, toasted
  • 25 g hemp seeds

Voeding
per 1 portion
Calorieën
1677.5 kJ / 402.5 kcal
Eiwitten
16 g
Koolhydraten
11.3 g
Vetten
30.3 g
Verzadigd vet
5.8 g
Vezels
9.8 g
Natrium
4840 mg

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten