Warme salade met boerenkool, witte bonen, noten en gojibessen

Name: Warme salade met boerenkool, witte bonen, noten en gojibessen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 150 - 200 g boerenkool; 300 g komkommer; 45 g gepelde walnoten; 25 g sesamzaad; 50 g granaatappelpitten; 30 g gedroogde gojibessen; 60 g vers geperst sinaasappelsap; 60 g vers geperst citroensap; 40 g tahin; 15 g honing; 40 g walnotenolie; 1240 g water; 1 tl zout; ½ tl gemalen witte peper; 250 g quinoa; 4 eieren; 240 g grote witte bonen, uit blik

3.8 (4 beoordelingen)

Gratis aanmelden

Moeilijkheidsgraad gemakkelijk

Voorbereidingstijd 15min

Totale tijd 40min

Portie 6 porties

Ingrediënten

150 - 200 g boerenkool, in stukken (3 cm), bladstelen en grote nerven verwijderd
of 150 - 200 g zwarte kool, in stukken (3 cm), bladstelen en grote nerven verwijderd
300 g komkommer, in plakjes (2 mm)
45 g gepelde walnoten
25 g sesamzaad
50 g granaatappelpitten
30 g gedroogde gojibessen
60 g vers geperst sinaasappelsap
60 g vers geperst citroensap
40 g tahin
15 g honing
40 g walnotenolie
1240 g water
1 tl zout
½ tl gemalen witte peper
of ½ tl gemalen zwarte peper
250 g quinoa
4 eieren
240 g grote witte bonen, uit blik, uitgelekt

Voeding: per 1 portie
Calorieën: 1974.6 kJ / 472 kcal
Eiwitten: 18.1 g
Koolhydraten: 51.7 g
Vetten: 23 g
Verzadigd vet: 3.1 g
Vezels: 8.5 g
Natrium: 475.7 mg