Zoete aardappellasagne

Name: Zoete aardappellasagne
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 2 zoete aardappelen; 500 g plantaardige melk; 50 g maïszetmeel; 30 g veganistische margarine; 40 g voedingsgist; ¼ tl zout; 1 gele ui; 1 selderstengel; 1 wortel; extra vergine olijfolie; 1 tl gedroogde oregano; 170 g driekleurige quinoa; 200 g water, gefilterd; 2 el tomatenpuree; 400 g gehakte tomaten, uit blik; 1 tl bouillonpasta; 1 el rode wijnazijn; ¼ tl zout; ½ tl gemalen zwarte peper; 400 g witte kikkererwten, uit blik; 80 g vegan kaas; verse basilicumbladeren

5.0 1 beoordeling

Voorbereiding. 10min

Totaal 1u. 20min

6 porties

Ingrediënten

zoete aardappelen (ca. 600 g), geschild en in de lengte in dunne plakken gesneden (ca. 3-5 mm)
2

Plantaardige béchamelsaus

plantaardige melk naar keuze
500 g
maïszetmeel
50 g
veganistische margarine (zie tips)
30 g
voedingsgist (zie tips)
40 g
zout
¼ tl

Lasagne

gele ui in vieren gesneden
1
selderstengel in stukken gesneden (ongeveer 2-3 cm)
1
wortel in stukken gesneden (ongeveer 2-3 cm)
1
extra vergine olijfolie om in te vetten
gedroogde oregano
1 tl
driekleurige quinoa
170 g
water, gefilterd
200 g
tomatenpuree
2 el
gehakte tomaten, uit blik
400 g
bouillonpasta (zie tips)
1 tl
rode wijnazijn
1 el
zout
¼ tl
gemalen zwarte peper
½ tl
witte kikkererwten, uit blik gespoeld en uitgelekt (ongeveer 250 g na het uitlekken)
400 g
vegan kaas geraspt (zie Tips)
80 g
verse basilicumbladeren