Boekweit met champignons

Name: Boekweit met champignons
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 30 g hazelnoten; 10 g verse peterseliebladeren; 100 g sjalotten; 2 teentjes knoflook; 20 g olijfolie; 250 g verse champignons; 60 g witte wijn; 250 g boekweitkorrels; 400 g water; 1 ½ tl groentebouillonpasta; ½ tl zout; ¼ tl gemalen zwarte peper; 20 g boter; 50 g gorgonzola

4.5 (6 beoordelingen)

Gratis aanmelden

Moeilijkheidsgraad gemakkelijk

Voorbereidingstijd 5min

Totale tijd 25min

Portie 4 porties

Ingrediënten

30 g hazelnoten, geschild
10 g verse peterseliebladeren
100 g sjalotten, gehalveerd
2 teentjes knoflook
20 g olijfolie
250 g verse champignons, gemengd (bv. cantharellen, boleten, oesterzwammen...), in stukken (2-3 cm)
of 250 g verse champignons de Paris, in stukken (2-3 cm)
60 g witte wijn
250 g boekweitkorrels, gespoeld
400 g water
1 ½ tl groentebouillonpasta
of 1 ½ groentebouillonblokje (voor 0,5 l), verkruimeld
½ tl zout
¼ tl gemalen zwarte peper
20 g boter
50 g gorgonzola, in stukken

Voeding: per 1 portie
Calorieën: 1813.3 kJ / 433.4 kcal
Eiwitten: 14.8 g
Koolhydraten: 53.7 g
Vetten: 19.6 g
Verzadigd vet: 6.5 g
Vezels: 8.7 g
Natrium: 448.1 mg