Dinkel-Wolke

Dinkel-Wolke

4.4 80 beoordelingen

Voorbereiding. 45min

Totaal 16u. 30min

9 Stücke

Ingrediënten

Vorteig

Wasser (lauwarm)
50 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Dinkel-Vollkornmehl (siehe Tipp)
60 g

Roggensauerteig

Wasser
70 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
5 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
50 g

Quellstück

Wasser
50 g
Dinkelflocken
50 g

Hauptteig

Öl zum Einfetten
Wasser und etwas mehr zum Bearbeiten
200 g
frische Hefe
5 g
Dinkelmehl Type 630 oder 700
250 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
50 g
Flohsamenschalen (5 g, siehe Tipp)
3 - 4 TL
Salz (10-12 g)
2 TL
Butter
10 g

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 9 Stücke

Eiwitten 56 g

Calorieën 7091 kJ / 1727 kcal

Vetten 19 g

Vezels 31.6 g

Koolhydraten 310 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Brot backen 70 recepten
Duitsland

Misschien vind je het ook leuk...

Fougasse

14 Std. 30 Min

Sauerteigpulver

24 Std. 10 Min

Kürbisbrote mit Kirschen

15 Std. 40 Min

Apfel-Weizensauerteig

48 Std. 20 Min

Nussknacker

15 Std. 30 Min

Rustikale Brote, gefüllt

23 Std.

Zwirbel-Graubrot

16 Std.

Sonnenblumen-Leinsamen-Brote

20 Std. 10 Min

Bier-Ähren

14 Std.

Möhren-Körner-Brote

15 Std.

Kartoffel-Walnuss-Brot

15 Std. 40 Min

Roggenmischbrot ohne Hefe

16 Std. 45 Min