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Kürbisbrote mit Kirschen

Kürbisbrote mit Kirschen
4.5 12 beoordeling
Voorbereiding. 1u.
Totaal 15u. 40min
2 Stück
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Ingrediënten

Weizensauerteig
  • Wasser
    150 g
  • Anstellgut (Apfel-Weizensauerteig)
    15 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    150 g
Vorbereitung
  • Wasser
    400 g
  • Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido oder Butternut, siehe Tipp), in Stücken
    180 g
Quellstück
  • Kirschen, getrocknet
    50 g
    50 g Cranberrys, getrocknet
  • Wasser zum Einweichen
    30 g
Hauptteig
  • Öl zum Einfetten
  • Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
    170 g
  • frische Hefe
    5 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
    400 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960
    100 g
  • Honig
    20 g
  • Salz (ca. 15 g)
    2 ½ TL

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 Stück

Eiwitten 36 g
Calorieën 5334 kJ / 1323 kcal
Vetten 5 g
Vezels 17.4 g
Koolhydraten 263 g

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