Stuffed Aubergine with Saffron Yoghurt and Pomegranate Seeds

Stuffed Aubergine with Saffron Yoghurt and Pomegranate Seeds

3.8 17 beoordelingen

Voorbereiding. 15min

Totaal 50min

4 portion

Ingrediënten

Stuffed Aubergines

aubergines
3
fine sea salt
2 pinches
olive oil
80 g
bulgur wheat
100 g
water
250 g
spring onions cut in pieces
50 g
red peppers cut in pieces
100 g

Saffron Yoghurt

freshly squeezed lemon juice
30 g
olive oil
50 g
saffron
1 tsp
garlic clove
1
Greek yoghurt
180 g
pomegranate seeds
50 g
toasted pine nuts
30 g
fresh basil leaves
20 g

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 7 g

Calorieën 1653 kJ / 395 kcal

Vetten 25 g

Vezels 10 g

Koolhydraten 29 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Flexitarian Favourites 12 recepten
VK en Ierland

persian vegetarian 10 recepten
VK en Ierland

Misschien vind je het ook leuk...

Mushroom Wellington

2sa 20 dk

Sweet and Savoury Amaranth Salad with Cumin Roasted Veg, Pomegranate and Hazelnut

1sa

Wintergreen Soup with Quinoa and Black Beans

1sa

Stuffed Courgettes - Zucchine farcite

1sa

Carrot and Peanut Bake

55 dk

Mushroom Stroganoff with Parsnip and Leek Purée

1sa 15 dk

Stuffed Butternut Squash with Feta

1sa 50 dk

Red Pepper and Potato Tortillas with Olive Tapenade

35 dk

Ricotta, Mint and Courgette Lasagne

2sa

Puy Lentil Dip

45 dk

Mixed Grain Pilaf with Beetroot

30 dk

Aubergine and Almond Dip

20 dk