Aubergine, Spinach & Lentil Curry

Aubergine, Spinach & Lentil Curry

3.9 327 beoordelingen

Voorbereiding. 10min

Totaal 25min

6 portions

Ingrediënten

fresh coriander for serving
10 g
onions quartered
120 g
garlic cloves
2
fresh root ginger cut in round slices (2 mm)
10 g
fresh green chilli halved
1
olive oil
15 g
aubergines cubed (1 cm)
350 g
red split lentils rinsed
150 g
black mustard seeds
1 tsp
garam masala
2 tsp
tomato purée
15 g
fine sea salt
¼ tsp
liquid vegetable stock
300 g
300 g chicken stock
ripe tomatoes quartered
450 g
coconut milk
400 g
fresh spinach leaves
150 g

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 8.9 g

Calorieën 731 kJ / 175 kcal

Vetten 4.4 g

Koolhydraten 24.9 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Family Time 14 recepten
VK en Ierland

Midweek Meals 9 recepten
VK en Ierland

MIDWEEK MEALS 9 recepten
Spanje

MIDWEEK MEALS 9 recepten
Oostenrijk

Misschien vind je het ook leuk...

Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

1 Std.

Curried Couscous, Carrot and Chickpea Salad

10 Min

Aubergine and Tomato Pasta

45 Min

Sweet Potato and Courgette Frittata

45 Min

Sweet Potato Curry

30 Min

Indian-spiced Roast Butternut and Chickpea Curry

45 Min

Lentil Moussaka

3 Std. 30 Min

Aubergine, Coconut and Peanut Curry

25 Min

Aubergine, Courgette and Red Lentil Gratin

1 Std. 10 Min

Vegetable and Chickpea Tagine

50 Min

Carrot and Coconut Salad

5 Min

Chick Pea Curry

35 Min