Aubergine, Spinach & Lentil Curry

Aubergine, Spinach & Lentil Curry

3.9 320 beoordelingen

Voorbereiding. 10min

Totaal 25min

6 portions

Ingrediënten

fresh coriander for serving
10 g
onions quartered
120 g
garlic cloves
2
fresh root ginger cut in round slices (2 mm)
10 g
fresh green chilli halved
1
olive oil
15 g
aubergines cubed (1 cm)
350 g
red split lentils rinsed
150 g
black mustard seeds
1 tsp
garam masala
2 tsp
tomato purée
15 g
fine sea salt
¼ tsp
liquid vegetable stock
300 g
300 g chicken stock
ripe tomatoes quartered
450 g
coconut milk
400 g
fresh spinach leaves
150 g

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 8.9 g

Calorieën 731 kJ / 175 kcal

Vetten 4.4 g

Koolhydraten 24.9 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Family Time 14 recepten
VK en Ierland

Midweek Meals 9 recepten
VK en Ierland

MIDWEEK MEALS 9 recepten
Spanje

MIDWEEK MEALS 9 recepten
Oostenrijk

Misschien vind je het ook leuk...

Palak Paneer

45min

Greek Style Pork Stew

30min

Lentil and Pancetta Stew

1u.

Sweet Potato and Courgette Frittata

45min

Coconut Dhal

20min

Baba Ganoush

1u.

Salmon with Sticky Tomato Glaze

40min

Petits Pois and Pancetta Risotto

30min

Aubergine Parmigiana - Parmigiana di melanzane

1u.

Chana Masala

45min

Mushroom Stroganoff

30min

Porridge with Almond Milk and Chia Seeds

20min