Aubergine, Spinach & Lentil Curry

Aubergine, Spinach & Lentil Curry

3.9 311 beoordelingen

Voorbereiding. 10min

Totaal 25min

6 portions

Ingrediënten

fresh coriander for serving
10 g
onions quartered
120 g
garlic cloves
2
fresh root ginger cut in round slices (2 mm)
10 g
fresh green chilli halved
1
olive oil
15 g
aubergines cubed (1 cm)
350 g
red split lentils rinsed
150 g
black mustard seeds
1 tsp
garam masala
2 tsp
tomato purée
15 g
fine sea salt
¼ tsp
liquid vegetable stock
300 g
300 g chicken stock
ripe tomatoes quartered
450 g
coconut milk
400 g
fresh spinach leaves
150 g

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 8.9 g

Calorieën 731 kJ / 175 kcal

Vetten 4.4 g

Koolhydraten 24.9 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Family Time 14 recepten
VK en Ierland

Midweek Meals 9 recepten
VK en Ierland

MIDWEEK MEALS 9 recepten
Spanje

MIDWEEK MEALS 9 recepten
Oostenrijk

Misschien vind je het ook leuk...

Mexican Quinoa Stuffed Aubergine

1u.

Vegetable and Chickpea Tagine

50min

Coconut Dhal

20min

Garlic and White Bean Stew

50min

Lentil Moussaka

2u. 20min

Vegetable Stroganoff

30min

Moroccan Quorn with Bulgar Wheat

40min

Chickpea, Squash and Kale Stew

45min

Root Vegetable Hotpot with Harissa

40min

Chickpea and Tomato Rogan Josh

25min

Aubergine, Courgette and Red Lentil Gratin

1u. 10min

Aubergine, Coconut and Peanut Curry

25min