Salmon, quinoa, feta and mixed vegetable salad

Salmon, quinoa, feta and mixed vegetable salad

4.7 193 beoordelingen

Voorbereiding. 30min

Totaal 50min

6 portions

Ingrediënten

lemon zest only, no white pith
½
fresh herbs (e.g. parsley, basil, chives), leaves only
10 - 12 sprigs
garlic clove
1
fresh chillies
½
2 pinches dried chilli flakes
olive oil
60 g
water
1200 g
salt
1 ½ tsp
quinoa
100 g
fresh boneless salmon fillets skinless (2 cm thick)
600 g
red capsicum cut into pieces
160 g
160 g green capsicum, cut into pieces
red onion cut into pieces
50 g
cucumber cut into pieces
120 g
feta cheese cut into pieces
150 g
Dijon mustard
1 tsp
vinegar
1 tbsp
ground black pepper
2 pinches
Roma tomatoes cut into pieces (2 cm)
300 g
avocado flesh only (150-200 g), sliced
1
kale thinly sliced
100 g
100 g fresh baby spinach leaves
pumpkin seeds (optioneel)
1 tbsp
dried cranberries (optioneel)
2 tbsp

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Eiwitten 29 g

Calorieën 2238 kJ / 534 kcal

Vetten 37 g

Vezels 6 g

Koolhydraten 19 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Fabulous Flavour on Every Level 72 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Baked artichoke dip

35 Min

Spinach and artichoke penne

1 Std. 5 Min

Seed and nut bread

1 Std. 30 Min

Bloody Mary

10 Min

Blueberry acai bowl (Noni Jenkins)

10 Min

LSA

5 Min

Patatas bravas with chorizo

1 Std. 20 Min

Cauliflower buffalo bites

35 Min

Tex-Mex chicken soup

40 Min

Salmon with yoghurt dressing

55 Min

Cauliflower hash browns with smoked salmon and sour cream

30 Min

Warm sweet potato and chickpea salad

45 Min