Pumpkin and pomegranate quinoa salad

Pumpkin and pomegranate quinoa salad

4.5 41 beoordelingen

Voorbereiding. 15min

Totaal 1u.

4 portions

Ingrediënten

butternut pumpkin peeled and cut into pieces (2 x 5 cm)
400 g
olive oil
1 - 2 tbsp
pure maple syrup
1 ½ tbsp
sesame seeds
1 - 2 tbsp
water
700 g
salt
1 tsp
ground black pepper
2 pinches
quinoa
200 g
raw almonds
30 g
cashews
30 g
avocado oil
40 g
spring onion/shallot trimmed and cut into thirds
1
fresh mint leaves only
2 sprigs
lemon juice
20 g
fresh baby spinach leaves
50 g
pomegranate arils only (see Tips)
1

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 579.5 mg

Eiwitten 13.9 g

Calorieën 2505 kJ / 607 kcal

Vetten 34.8 g

Vezels 14.1 g

Verzadigd vet 4.3 g

Koolhydraten 52 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Viva la Vegan 10 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Dairy free coconut caramel ice cream with crêpes

8u. 20min

Saffron arancini

25u. 25min

Gluten free hot cross buns

3u. 25min

Raw strawberry cheesecake

7u. 45min

Raw chocolate snaps

1u. 5min

Bengali fish cakes

1u. 20min

Baked broccoli bites with tofu mayonnaise

55min

Pumpkin and antipasto risoni salad

35min

Rice salad with warm mustard dressing

1u. 40min

Buckwheat and date bliss balls

24u. 20min

Lentil and pumpkin pot pies

1u. 25min

Kumara sausage rolls

1u. 15min