Pumpkin and pomegranate quinoa salad

Pumpkin and pomegranate quinoa salad

4.5 41 beoordelingen

Voorbereiding. 15min

Totaal 1u.

4 portions

Ingrediënten

butternut pumpkin peeled and cut into pieces (2 x 5 cm)
400 g
olive oil
1 - 2 tbsp
pure maple syrup
1 ½ tbsp
sesame seeds
1 - 2 tbsp
water
700 g
salt
1 tsp
ground black pepper
2 pinches
quinoa
200 g
raw almonds
30 g
cashews
30 g
avocado oil
40 g
spring onion/shallot trimmed and cut into thirds
1
fresh mint leaves only
2 sprigs
lemon juice
20 g
fresh baby spinach leaves
50 g
pomegranate arils only (see Tips)
1

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 579.5 mg

Eiwitten 13.9 g

Calorieën 2505 kJ / 607 kcal

Vetten 34.8 g

Vezels 14.1 g

Verzadigd vet 4.3 g

Koolhydraten 52 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Viva la Vegan 10 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Stuffed capsicums with herbed quinoa

30min

Coriander turmeric chicken bites (Toddlers and beyond)

40min

Curried lentils and steamed pumpkin

1h 15min

Pumpkin and turmeric loaf

1h 50min

Ala hodi (Potato curry)

40min

Spinach and cheese-filled meatloaf

1h 15min

Southern-style chilli with cornbread

2h 55min

Rice salad with warm mustard dressing

1h 40min

Carrot gnocchi with zucchini cream

1h 15min

Pumpkin and antipasto risoni salad

35min

Steamed eggplant and ricotta lasagne

1h 25min

Lentil and pumpkin pot pies

1h 25min