Pumpkin and pomegranate quinoa salad

Pumpkin and pomegranate quinoa salad

4.5 41 beoordeling

Voorbereiding. 15min

Totaal 1u.

4 portions

Ingrediënten

butternut pumpkin peeled and cut into pieces (2 x 5 cm)
400 g
olive oil
1 - 2 tbsp
pure maple syrup
1 ½ tbsp
sesame seeds
1 - 2 tbsp
water
700 g
salt
1 tsp
ground black pepper
2 pinches
quinoa
200 g
raw almonds
30 g
cashews
30 g
avocado oil
40 g
spring onion/shallot trimmed and cut into thirds
1
fresh mint leaves only
2 sprigs
lemon juice
20 g
fresh baby spinach leaves
50 g
pomegranate arils only (see Tips)
1

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 579.5 mg

Eiwitten 13.9 g

Calorieën 2505 kJ / 607 kcal

Vetten 34.8 g

Vezels 14.1 g

Verzadigd vet 4.3 g

Koolhydraten 52 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Viva la Vegan 10 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Colourful quinoa salad

40 Min

Quinoa salad with mango salsa

1 Std.

Warm Mediterranean couscous salad

30 Min

Quinoa salad with chicken and avocado

1 Std. 15 Min

Sweet potato and grain salad

1 Std. 30 Min

Quinoa with mixed greens and yoghurt dressing

35 Min

Superfood salmon salad

1 Std. 5 Min

Raw cauliflower tabouli

30 Min

Mixed grain salad with lemon and honey dressing

55 Min

Rainbow bowl

1 Std. 20 Min

Cypriot grain salad

45 Min

Sweetcorn and black rice salad

1 Std.