Zalm, quinoa, feta en salade van gemengde groenten

Name: Zalm, quinoa, feta en salade van gemengde groenten
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porties
Ingredients: ½ citroen; 2 - 3 takjes gemengde verse kruiden; 1 teentje knoflook; ½ verse chilipepers; 60 g olijfolie; 1200 g water; 1 ½ tl zout; 100 g quinoa; 600 g verse zalmfilets, ontveld; 160 g paprika; 50 g rode uien; 120 g komkommer; 150 g feta kaas; 8 - 9 takjes gemengde verse kruiden; 1 tl Dijon mosterd; 1 el azijn; 2 snuifjes gemalen zwarte peper; 300 g pruimtomaten; 1 avocado; 100 g boerenkool

4.7 26 beoordelingen

Voorbereiding. 30min

Totaal 50min

6 porties

Ingrediënten

citroen liefst biologisch, alleen de zeste
½
gemengde verse kruiden (bv. peterselie, basilicum, bieslook), enkel de blaadjes
2 - 3 takjes
teentje knoflook
1
verse chilipepers
½
2 snuifjes cayennepeper, gedroogd, vlokken
olijfolie
60 g
water
1200 g
zout
1 ½ tl
quinoa
100 g
verse zalmfilets, ontveld (2 cm dik)
600 g
paprika in stukken
160 g
rode uien in stukken
50 g
komkommer in stukken
120 g
feta kaas in stukken
150 g
gemengde verse kruiden (bv. peterselie, basilicum, bieslook)
8 - 9 takjes
Dijon mosterd
1 tl
azijn
1 el
gemalen zwarte peper
2 snuifjes
pruimtomaten in stukken (2 cm)
300 g
avocado enkel het vruchtvlees (150-200 g), in schijfjes
1
boerenkool dun gesneden
100 g
100 g verse babyspinazie
pompoenzaden (optioneel)
1 el
gedroogde veenbessen (optioneel)
2 el