Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Homard sauce newburg et purée de potiron
Ingrediënten
La cuisson du homard
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2300 g d'eau
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50 g de gros sel
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20 g de fenouil coupé en tronçons
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1 homard américain1 homard européen (ou homard bleu)
Le beurre au corail
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100 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
La sauce newburg et la purée de potiron
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10 g d'échalote
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1 gousse d'ail
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30 g de carotte coupée en morceaux
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50 g de blanc de poireau coupé en tronçons
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20 g d'huile d'olive
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25 g de porto rouge ou de xérès
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300 g d'eau
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20 g de concentré de tomate
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400 g de chair de potiron coupée en cubes
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40 g de crème liquide, 30% m.g. min.
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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5 g de farine
Moeilijkheidsgraad
gemakkelijk
Voeding per 1 portion
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