Compatibele versies
Filet de merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, espuma de cèpes du Médoc - Nicolas Masse
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
La viennoise à la noisette
- 100 g de beurre, coupé en morceaux
- ½ gousse d'ail
- 50 g de chapelure maison
- 30 g de noisettes en poudre
- 3 pincées de piment d'Espelette, à ajuster en fonction des goûts
L'espuma de cèpes
- 1 gousse d'ail dégermée
- 30 g de beurre demi-sel
- 500 g de cèpes frais du Médoc, coupés en morceaux
- 180 g de fond de veau blanc
- 325 g de crème liquide, 30% m.g. min.
Les filets de merlu
- 1 filet filet de merlu de ligne (800 g env.)
- 100 g de gros sel
La finition et le dressage
- le zeste d'un citron jaune
- 2 branches de thym frais
- 400 g d'eau
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 2174 kJ / 523 kcal
- Eiwitten
- 31.2 g
- Koolhydraten
- 10.7 g
- Vetten
- 38.3 g
- Vezels
- 6.2 g
Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!
Gratis aanmelden
Meer informatie
Alternatieve recepten
Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée
1h 45min
Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco
55min
Dos de cabillaud aux vapeurs de menthe et citronnelle (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 7)
2h
Brochette de langoustines et leur bisque, blé aux petits légumes
1h 15 min
Bar au beurre de groseilles
55min
Saveur de Méditerranée en méli-mélo (Demi-finale Thermostars 2017)
2h
Bar farci à l'oseille
1h 10min
Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo
1h
La cuisson des langoustines
40min
Cabillaud aux petits pois
1h 40min
Crème brûlée au champagne
2 godz. 25 min
Turbot sauce champagne
30min