Compatibele versies
Filet mignon de veau aux écorces d'oranges confites-purée betteraves-pommes de terre
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
- 15 g d'huile d'olive
- 900 g de filet mignon de veau
- 6 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 5 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 100 g d'écorce d'orange confite, détaillée en dés
- orange non traitée, zeste et jus
- le jus d'une orange non traitée
- 100 g de jus d'orange
- 30 g de vinaigre d'agrumes
- 50 g de mirin
- 100 g d'eau
- 500 g de pommes de terre, coupées en petits morceaux (2 cm env.)
- 300 g de champignons de Paris frais, coupés en quatre
- 1 c. à café rase de fécule de maïs
- 400 g de betteraves cuites, coupées en morceaux
- 100 g de crème liquide 35% m.g.
- 100 g de lait
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 1851 kJ / 441 kcal
- Eiwitten
- 35.8 g
- Koolhydraten
- 41.8 g
- Vetten
- 13.7 g
Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!
Gratis aanmelden
Meer informatie
In Collecties
Alternatieve recepten
Saint-jacques à la compotée de fenouil et coriandre
40min
Bar farci à l'oseille
1 godz. 10 min
Caille au pain d'épices et cassis
1h
Truites farcies à la ricotta
40min
Saint-pierre en croûte d'herbes
1 godz. 10 min
Aiguillettes de saint-pierre, sauce aux coques
1h
Sabayon aux abricots et aux amaretti
20 min
Œuf, potimarron et purée avocat-raifort - Bruno Dinel
1h 30min
Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément
1h 30min
Effiloché de canard aux pêches
1h
Purée de chou à la châtaigne
25 min
Purée de pommes de terre-betterave
45min