Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

3.9 16 beoordelingen

Voorbereiding. 15min

Totaal 3u. 40min

4 portions

Ingrediënten

Les œufs marinés et les asperges

4 jaunes d'œufs
100 g de sauce de soja
10 g de vinaigre de riz
10 g de miel
12 asperges vertes nettoyées
500 g d'eau

Le sabayon

4 c. à soupe de crème liquide entière très froide
1 c. à soupe de jus de citron vert
2 c. à soupe de vin blanc
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
2 jaunes d'œufs
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 c. à soupe de moutarde
16 copeaux de parmesan

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 2385.5 mg

Eiwitten 13 g

Calorieën 1472.8 kJ / 355.5 kcal

Vetten 30 g

Vezels 1.8 g

Verzadigd vet 10 g

Koolhydraten 6.3 g

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