Courgette strudel

Courgette strudel

4.7 11 beoordelingen

Voorbereiding. 45min

Totaal 1u. 20min

6 portions

Ingrediënten

Basil oil

extra virgin olive oil
100 g
fresh basil leaves only
3 sprigs
lemon juice (approx. 1 lemon)
40 g
sea salt
1 pinch
raw sugar
1 tsp

Dough

lemon zest only, no white pith
¼
semolina
60 g
Italian "00" flour (see Tips), plus extra for dusting
90 g
extra virgin olive oil
1 tbsp
egg white
1
water
40 g
sea salt
1 pinch

Filling

Parmesan cheese cut into cubes (3 cm)
50 g
lemon zest only, no white pith
½
fresh flat-leaf parsley leaves only
4 sprigs
fresh basil leaves only
4 sprigs
garlic cloves
2
courgettes cut into pieces (3 cm)
300 g
oil
1 tbsp
ricotta drained well (see Tips)
150 g
egg
1
pine nuts
60 g
pumpkin seeds
60 g
ground nutmeg
1 pinch
sea salt to taste
¼ tsp
ground black pepper to taste
¼ tsp
full cream milk for brushing

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 328.7 mg

Eiwitten 15.1 g

Calorieën 2150.5 kJ / 512 kcal

Vetten 40.7 g

Vezels 3.1 g

Verzadigd vet 8.1 g

Koolhydraten 20.8 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Vegetarian Kitchen 87 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Vegetarian quiche

1 h 55 min

Black bean molè (black bean chocolate chilli)

2 h 25 min

Mediterranean carrot fritters

1 h

Beetroot, feta and spinach quiche

1 h 40 min

Lentil and chickpea burger with tahini dressing

1 h 30 min

Harvest nut roast with gravy

1 h 30 min

Zucchini tortillas with falafel

25 h 30 min

Ricotta patties with chilli lime corn

1 h 20 min

Broccoli mustard pasties

1 h 55 min

Spinach and feta galette

1 h 50 min

Fresh tomato tart

40 min

Asparagus tart with sour cream pastry

2 h