Ricotta, mint and zucchini lasagne
TM6 TM5 TM31

Ricotta, mint and zucchini lasagne

4.2 (51 beoordelingen)

Ingrediënten

Pasta

  • 1 tbsp extra virgin olive oil, plus extra for greasing
  • 200 g plain flour, plus extra for dusting
  • 2 eggs

Ricotta, mint and spinach layer

  • 1500 g full cream milk
  • 40 g white vinegar
  • ½ - 1 lemon, zest only, no white pith, finely grated
  • 8 fresh mint leaves
  • 20 g fresh spinach leaves
  • 1 pinch sea salt

Zucchini, garlic and pea layer

  • 1 garlic clove
  • 500 g zucchini (approx. 1½ zucchini), cut into pieces
  • 40 g olive oil
  • 100 g frozen green peas
  • ½ tsp sea salt
  • ½ tsp ground black pepper
  • 60 g dry white wine
  • 2 sprigs fresh thyme, leaves only

Parmesan béchamel

  • 80 g Parmesan cheese, cut into pieces (3 cm)
  • 500 g full cream milk
  • 50 g plain flour
  • 30 g butter, softened
  • fresh mint leaves, for garnishing
  • ground black pepper

Voeding
per 1 portion
Calorieën
3828.7 kJ / 911.6 kcal
Eiwitten
37.9 g
Koolhydraten
81.3 g
Vetten
47.5 g
Verzadigd vet
21.8 g
Vezels
7.3 g
Natrium
920 mg

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten