Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Premières vapeurs de Bangkok
Ingrediënten
La marinade du poulet
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1 gousse d'ail
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15 g de gingembre frais
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le zeste d'un combava
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1 c. à soupe d'huile de sésame
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1 c. à soupe de sauce de soja claire
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1 c. à café de sauce de poisson (nuoc-mâm)
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2 suprême de volaille, sans peau
Le Nahm Jim Jeow à la mangue
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1 échalote
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10 feuilles de coriandre fraîche
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5 feuilles de menthe fraîche
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2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
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2 c. à soupe de jus de citron vert
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2 c. à café de pâte de tamarin
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1 c. à café de cassonade1 c. à café de sucre de palme
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1 c. à café de flocons de piment séché
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20 g de mangue en très petite brunoise
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1 c. à soupe de farine de riz blanc torréfiée
La cuisson et le bouillon Tom Kha
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2 tiges de citronnelle fraîche en morceaux
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30 g de galanga
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1 échalote
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20 g d'huile de coco
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200 g d'eau
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700 g de lait de coco
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1 c. à café de pâte de miso blanche (shiro miso)
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4 feuilles de combava fraîches
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80 g de riz thaï
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6 champignons de Paris frais en lamelles
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40 g de carotte en tagliatelles
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40 g de poivron en fines lanières
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40 g de pois gourmands
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le jus d'1/2 citron vert
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10 g de sauce de poisson (nuoc-mâm)
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5 g de sucre en poudre
Le dressage
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8 tomates cerise
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herbes aromatiques fraîches (cebettes, coriandre...)
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huile infusée à la coriandre
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huile de sésame
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herbes aromatiques fraîches
Moeilijkheidsgraad
gemakkelijk
Voeding per 1 portion
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