Veau mi-cuit aux morilles et légumes anciens

Veau mi-cuit aux morilles et légumes anciens

4.0 15 beoordelingen

Voorbereiding. 25min

Totaal 1u. 20min

4 portions

Ingrediënten

35 g d'échalote
15 g de beurre
50 g de morilles déshydratées réhydratées dans un bol d'eau et égouttées
150 g de crème fraîche épaisse et allégée
500 g d'eau
1 cube de bouillon de volaille
200 g de panais en petits cubes
100 g de topinambours en cubes
250 g de carottes (2 grosses), en cubes
4 branches de thym frais
sel
poivre moulu
500 g de filet de veau en gros cubes
150 g de crème liquide 30-40% m.g.
1 c. à soupe rase de fécule de maïs

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 44 g

Calorieën 1251 kJ / 298 kcal

Vetten 6 g

Koolhydraten 5 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Larousse Cuisiner light - Viandes et volailles Vol.I 12 recepten
Frankrijk

Larousse - Mes recettes de fêtes 90 recepten
Frankrijk

Misschien vind je het ook leuk...

Osso-buco gremolata à l'orange

1u. 15min

Mille-feuille de bar aux légumes

1u. 10min

Cromesquis aux asperges vertes et petits pois

1u.

Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)

50min

Carpaccio de saumon, sorbet litchi au poivre sauvage

12u. 15min

Janvier - Roulés de poireau au risotto de saumon

1u. 10min

Petits tartares de bœuf

1u.

Salade gourmande de céleri et carotte

40min

Fricassée de chanterelles, sauce ciboulette

30min

Carpaccio de courgettes, mozzarella et pesto

20min

Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles

1u.

Fondue asiatique au satay

1u. 15min