Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles
Ingrediënten
Les pickles d'oignon rouge
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100 g d'oignon rouge coupé en lamelles
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3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 c. à soupe de sucre de canne
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100 g de vinaigre de cidre
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2 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
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1 pincée de graines de cumin
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1 pincée de graines de coriandre
Les papillotes de bœuf
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4 filets d'huile d'olive
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600 g de filet de bœuf
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4 pincées de sel à ajuster en fonction de goûts
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4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction de goûts
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12 feuilles de basilic frais
Les garnitures
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200 g de carottes coupées en bâtonnets
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300 g de panais coupé en cubes (2 cm)
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500 g d'eau
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1 cube de bouillon de bœuf
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4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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450 g de céleri-rave coupé en morceaux (2-3 cm)
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60 g de lait
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30 g d'échalote
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3 brins d'aneth frais
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3 brins de cerfeuil frais
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3 brins de coriandre fraîche
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3 brins de menthe fraîche
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3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
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2 c. à soupe d'huile d'olive
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4 bouquets de roquette4 bouquets de mâche
Moeilijkheidsgraad
gemakkelijk
Voeding per 1 portion
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