Loup de mer vapeur, risotto crémeux de sarrasin et légumes de saison

4.7 3 beoordelingen

Voorbereiding. 35min

Totaal 1u. 30min

2 portions

Ingrediënten

Le risotto de sarrasin

1 échalote
20 g d'huile d'olive
150 g de graines de sarrasin torréfiées
100 g de vin blanc
300 g de bouillon de légumes
30 g de beurre
80 g de parmesan râpé
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de poivre blanc moulu
1 pincée de poivre de Sichuan moulu
1 pincée de cumin en poudre

Le beurre fumé

150 g de beurre en morceaux
foin pour le fumage

Le beurre blanc fumé au foin

1 échalote
100 g de vin blanc
50 g de vinaigre de cidre
100 g de jus de citron
20 g de pâte de miso

Le poisson et les légumes

500 g d'eau
150 g de pois gourmands
200 g de petits pois frais
2 filets de loup de mer (env. 300 g)
1 filet d'huile d'olive
1 pincée de cumin en poudre
1 pincée de poivre de Sichuan

Le dressage

ciboulette fraîche ciselée

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Natrium 1149.9 mg

Eiwitten 63.2 g

Calorieën 6749.3 kJ / 1613.1 kcal

Vetten 105.1 g

Vezels 17.2 g

Verzadigd vet 56.4 g

Koolhydraten 94.5 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Le Grand Concours Thermomix® 23 recepten
Frankrijk

Misschien vind je het ook leuk...

Papillotes de saumon et tomates

35min

Riz frit à l'ananas, crevettes et basilic thaï

35min

Grenadier (poisson de roche), tombée de chou rouge aux chorizo et raisins

45min

Purée de panais au mascarpone et cabillaud, jus vert

45min

Saumon épicé à la cubaine avec salsa tomate-avocat

30min

Poisson sauce aigre-douce

50min

Parmentier de carotte au poisson

1h

Rougail de poisson

40min

Baeckeoffe aux deux poissons

1h 45min

Homard rôti et sauce au cidre

45min

Calamars farcis comme en Algarve

1h 10min

Flétan à la chinoise

30min

Alles tonen

Alles tonen