Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane
Ingrediënten
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450 g de panais coupés en petits morceaux
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5 tranches fines de poitrine fumée
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300 g de navets coupés en petits morceaux
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500 g d'eau
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100 g de lait
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3 pincées de sel
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3 pincées de poivre fraîchement moulu
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250 g de beurre demi-sel (dont 220 g en dés, bien froids)
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50 g d'échalotes coupées en deux
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60 g de vin blanc
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40 g de vinaigre blanc
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½ c. à café d'étoile de badiane en poudre
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10 g d'huile d'olive
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4 pavés de cabillaud, sans peau
Moeilijkheidsgraad
gemakkelijk
Voeding per 1 portion
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