• 

  1 pavo (5-6 kg, para 8-10 personas)

Relleno cremoso de panceta, limón y hierbas

• 

  12 - 14 piel de limón (solo la parte amarilla)
• 

  3 ramita romero fresco (sólo las hojas)
• 

  6 ramita tomillo fresco (sólo las hojas)
• 

  80 g tocino entreverado, curado sin ternilla ni corteza, en trozos
• 

  150 g queso mascarpone
• 

  ½ cucharadita sal
• 

  2 - 3 pellizco pimienta molida

Pavo

• 

  175 g vino blanco
• 

  175 g agua
• 

  6 beicon, curado, en lonchas cortadas por la mitad
• 

  12 de dátil sin carozo
• 

  600 - 700 g patata en trozos de aprox. 5 cm