Vegan Aubergine Massaman Curry

4.5 2 beoordeling

Voorbereiding. 15min

Totaal 50min

4 portie

Ingrediënten

uien gevierendeeld
120 g
pinda's, geroosterd, ongezouten
30 g
lange rode chilipeper ontpit, in stukjes gesneden
1
olijfolie plus 2 eetlepels extra om te besprenkelen
30 gram
citroensap, vers geperst
50 g
water
450 g
aubergines in blokjes gesneden (1-2 cm)
500 g
groentebouillonpasta
1 theelepel
maïzena (zetmeel)
35 g
Thaise rode currypasta massaman
30 g
kokosmelk
150 g
agavesiroop
20 g
witte kikkererwten, uit blik uitgelekt
250 g
sperzieboon, diepgevroren
100 g
champignon de Paris, vers gehalveerd
100 g
zout plus extra voor kruiden
1 theelepel
korianderbladeren, vers voor garnering

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portie

Natrium 1160.1 mg

Eiwitten 11.8 g

Calorieën 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Vetten 25.9 g

Vezels 11.3 g

Verzadigd vet 7.9 g

Koolhydraten 44.2 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Wij vieren onze eigenheid 25 recepten
Benelux

Misschien vind je het ook leuk...

Kokos Dahl

25min

Stevige linzenchili

50min

Zoete aardappellasagne

1u. 20min

Tacos van bloemkool met chipotle saus

3u. 45min

Op Cubaanse wijze gekruide zalm met tomaten-avocadosalsa

30min

Vegetarische chili

35min

Rode Bieten Quiche met Feta

1u. 20min

Framboos Kokos Smoothie Bowl

Geen beoordelingen

Taartjes van Prei en Venkel met Geitenkaas

Geen beoordelingen

Wraps met Kip, Roomkaas en Tandoori

Geen beoordelingen

Geroosterde Bloemkoolsteaks met Salsa en Puree

1u.

Vegan Toastjes met Geroosterde Paprika en Cashewnotenpasta

30min