Vegan Aubergine Massaman Curry

4.5 2 beoordelingen

Voorbereiding. 15min

Totaal 50min

4 portie

Ingrediënten

uien gevierendeeld
120 g
pinda's, geroosterd, ongezouten
30 g
lange rode chilipeper ontpit, in stukjes gesneden
1
olijfolie plus 2 eetlepels extra om te besprenkelen
30 gram
citroensap, vers geperst
50 g
water
450 g
aubergines in blokjes gesneden (1-2 cm)
500 g
groentebouillonpasta
1 theelepel
maïzena (zetmeel)
35 g
Thaise rode currypasta massaman
30 g
kokosmelk
150 g
agavesiroop
20 g
witte kikkererwten, uit blik uitgelekt
250 g
sperzieboon, diepgevroren
100 g
champignon de Paris, vers gehalveerd
100 g
zout plus extra voor kruiden
1 theelepel
korianderbladeren, vers voor garnering

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portie

Natrium 1160.1 mg

Eiwitten 11.8 g

Calorieën 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Vetten 25.9 g

Vezels 11.3 g

Verzadigd vet 7.9 g

Koolhydraten 44.2 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Wij vieren onze eigenheid 25 recepten
Benelux

Misschien vind je het ook leuk...

Geroosterde Bloemkoolsteaks met Salsa en Puree

1u.

Zoetzure tempé

50min

West-Afrikaanse pinda stoofpot

50min

Romige pompoen en courgettesoep met courgettenoedels

Geen beoordelingen

Pittige salade met scampi's, wortel en komkommer

20min

Pasta met Rode Bietensaus en Feta

40min

Vegan Oesterzwam Soep

40min

Bietencarpaccio met Burrata

Geen beoordelingen

Vegan moussaka

1u. 50min

Vegetarische hamburger

45min

Vegan groentetaart met kikkererwtenbloem

Geen beoordelingen

Kokos Dahl

25min