Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Tofu
- 680 g firm tofu, diced (3 cm)
- 1 garlic clove
- 1 lemon, finely grated zest and juice
- 5 - 10 g fresh parsley (1 small bunch), cut in pieces
- 10 g olive oil
- 10 g balsamic vinegar
- ½ tsp fine sea salt
- ¼ tsp ground black pepper
Tomato and Aubergine Sauce
- 40 g olive oil
- 600 g aubergines, cut in pieces (2-3 cm)
-
600
g ripe tomatoes, quartered
of tinned chopped tomatoes - ½ tsp fine sea salt, or to taste
- ¼ tsp ground black pepper, or to taste
Finalisation
- 1 - 2 Tbsp olive oil, for frying
- 4 spring onions, finely sliced
- Voeding
- per 1 portions
- Calorieën
- 1228 kJ / 294 kcal
- Eiwitten
- 16.4 g
- Koolhydraten
- 10.3 g
- Vetten
- 20.7 g
In Collecties
Alternatieve recepten
Chickpea, Squash and Kale Stew
45min
Chickpea Pancakes
20min
Broccoli and Oat Crumble with Vegan Cheese
1hod.
Seitan Chilli
25min
Aubergine Paneer Rolls with Red Lentils and Mint Yoghurt
40 min
Portuguese Leeks
45min
Vegan Bean Burgers
1 godz. 20 min
Swiss Chard, Chickpea and Tamarind Stew
45min
Vegan Mushroom and Spinach Lasagne
2 godz. 15 min
Vegan Paella with Smoked Tofu
25min
Aubergine, Coconut and Peanut Curry
25min
Aubergine, Spinach & Lentil Curry
25min