Stevige linzenchili

Name: Stevige linzenchili
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 200 g rode split linzen; 400 g water, gefilterd; 20 g kokosolie; 1 rode paprika; 1 - 2 tl chipotle chili, uit het blikje; 4 knoflookteentjes; 1 rode ui; 2 tomaten; 2 tl gemalen komijn; 1 tl gerookte paprikapoeder; 1 tl gemalen koriander; 2 tl cacaopoeder; 400 g pompoen; 2 tl rode wijnazijn; 1 ½ tl bouillonpasta; 400 g kidneybonen, uit blik; 40 g limoensap; zout; gemalen zwarte peper

5.0 4 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 50min

4 porties

Ingrediënten

rode split linzen
200 g
water, gefilterd plus extra voor het weken
400 g
kokosolie
20 g
rode paprika (ca. 160 g), zonder zaadjes en in vieren gesneden
1
chipotle chili, uit het blikje (ongeveer 1 Spaanse peper)
1 - 2 tl
knoflookteentjes
4
rode ui (ca. 160 g), in vieren gesneden
1
tomaten in vieren gesneden
2
gemalen komijn
2 tl
gerookte paprikapoeder
1 tl
gemalen koriander
1 tl
cacaopoeder
2 tl
pompoen geschild en in blokjes gesneden (1-2 cm)
400 g
rode wijnazijn
2 tl
bouillonpasta (zie tips)
1 ½ tl
kidneybonen, uit blik gespoeld en uitgelekt, (ongeveer 250 g na het uitlekken)
400 g
limoensap
40 g
zout naar smaak
gemalen zwarte peper naar smaak