Filets de truite au gin, crème de petits pois

Ballottines de bar au chorizo, mousseline de chou-fleur

Langoustines au beurre d’agrumes, purée de butternut

Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre

Soupe de butternut, chèvre et œuf

Verrines de soupe, crème fouettée au zeste d’orange, crumble de pain grillé à l’ail

Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

Financiers salés aux asperges et saumon sauce agrume

Cabillaud vapeur sauce crevettes et tagliatelle de courgette

Poêlée de saint-jacques, purée de patate douce épicée et beurre d'orange

Roulés de dinde farcis aux marrons, purée potimarron-patate douce

Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes