Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Foie gras poêlé, purée de panais et crumble
Ingrediënten
Le crumble
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180 g de parmesan coupé en morceaux
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150 g de beurre coupé en morceaux
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240 g de farine de blé
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5 brins de persil frais équeutés
La gelée de citron
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400 g de jus de citron
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20 g de sucre en poudre
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8 g d'agar-agar
La purée de panais et potiron
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700 g d'eau
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650 g de panais coupé en morceaux
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700 g de chair de potiron coupée en morceaux
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200 g de lait
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5 pincées de sel
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5 pincées de poivre moulu
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60 g de beurre en morceaux
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8 petites escalopes de foie gras de canard cru
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Voeding per 1 portion
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Frankrijk
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