Foie gras poêlé, purée de panais et crumble

Foie gras poêlé, purée de panais et crumble

4.7 7 beoordeling

Voorbereiding. 10min

Totaal 1u.

8 portions

Ingrediënten

Le crumble

180 g de parmesan coupé en morceaux
150 g de beurre coupé en morceaux
240 g de farine de blé
5 brins de persil frais équeutés

La gelée de citron

400 g de jus de citron
20 g de sucre en poudre
8 g d'agar-agar

La purée de panais et potiron

700 g d'eau
650 g de panais coupé en morceaux
700 g de chair de potiron coupée en morceaux
200 g de lait
5 pincées de sel
5 pincées de poivre moulu
60 g de beurre en morceaux
8 petites escalopes de foie gras de canard cru

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Natrium 749.6 mg

Eiwitten 15.6 g

Calorieën 2434 kJ / 584.4 kcal

Vetten 38.4 g

Vezels 5.6 g

Verzadigd vet 23.4 g

Koolhydraten 40 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Thermomix® et moi n°40 44 recepten
Frankrijk

Misschien vind je het ook leuk...

Saumon croustillant au parmesan, légumes et sauce au citron

1u.

Poêlée de saint-jacques, purée de patate douce épicée et beurre d'orange

35min

Saumon rôti au pesto de brocoli

30min

Gaspacho melon, abricot et feta

30min

Compotée d'oignons, poires et truffe

30min

Parmentier de canard au potimarron et châtaignes

1u. 20min

Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes

1u.

Soupe de potimarron

35min

Roulés de dinde farcis aux marrons, purée potimarron-patate douce

50min

Purée de patates douces au gingembre, sauce airelles-dattes

55min

Soles aux herbes vapeur, mousseline de carotte

1u. 5min

Purée de légumes racines au romarin

45min