Quinoa and Vegetable Tower with Avocado and Confited Cherry Tomatoes

Quinoa and Vegetable Tower with Avocado and Confited Cherry Tomatoes

4.5 8 beoordelingen

Voorbereiding. 15min

Totaal 1u.

4 portions

Ingrediënten

cherry tomatoes
100 g
fresh mixed herbs (e.g. thyme, basil, rosemary)
20 g
olive oil
140 g
balsamic vinegar
1 tsp
ground black pepper
3 pinches
garlic cloves 3 unpeeled
4
fine sea salt plus ¼ tsp for cooking quinoa
2 - 3 pinches
quinoa
200 g
water
750 g
red onions cut in pieces (2-3 cm)
50 g
red pepper cut in pieces (2-3 cm)
75 g
yellow pepper cut in pieces (2-3 cm)
75 g
courgette cut in pieces (2-3 cm)
100 g
aubergine cut in pieces (2-3 cm)
100 g
tomato cut in pieces (2-3 cm)
50 g
fine sea salt to taste
1 - 2 pinches
avocado finely sliced, for garnishing
½

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Natrium 259 mg

Eiwitten 9.6 g

Calorieën 1529 kJ / 365.4 kcal

Vetten 17.4 g

Vezels 9.4 g

Verzadigd vet 2.4 g

Koolhydraten 45.9 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Free From 76 recepten
VK en Ierland

Misschien vind je het ook leuk...

Patatas Bravas with Chorizo

1 godz. 20 min

Spring Rolls

40 min

Broccoli and Bacon Tarts

45 min

Cavolo Nero and Roasted Chickpea Salad

25 min

Sicilian Salad

30 min

Superfood Salmon Salad

1 godz. 5 min

Curried Coleslaw

10 min

Crispy Smashed Potato Salad

1 godz. 30 min

Spiced Potato Salad with Herb Yoghurt, Watercress and Peas

45 min

Nectarine, Stilton and Walnut Salad with a Raspberry Vinaigrette

10 min

Meatballs with Romesco Sauce

1 godz. 40 min

Chunky Coleslaw

5 min

Alles tonen

Alles tonen