Japanese pumpkin dumplings in dashi broth (Matthew Kenney)

Japanese pumpkin dumplings in dashi broth (Matthew Kenney)

3.8 4 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 2u. 10min

6 portions

Ingrediënten

Mushroom Dashi Broth

fresh Swiss brown mushrooms
450 g
water
1420 g
kombu
30 g

Toasted Coconut Cinnamon Broth

fresh shiitake mushrooms trimmed
450 g
cinnamon quills toasted (see Tips)
2 ½
tamari
60 g
flaked coconut toasted
85 g

Dumpling Filling

japanese pumpkin peeled, deseeded and cut into cubes (2.5 cm)
500 g
water
1250 g
rice wine vinegar
15 g
coconut oil
15 g
tamari
30 g
fresh ginger or ginger paste, to taste (optional)
1 ½ tsp
agave syrup (optional)
15 g
round wonton wrappers
20
micro herb or edible flowers

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 979.6 mg

Eiwitten 10.9 g

Calorieën 1104.3 kJ / 263.9 kcal

Vetten 10.4 g

Vezels 3.6 g

Verzadigd vet 8.2 g

Koolhydraten 36.6 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Elevated Plant-Based Cuisine by Matthew Kenney 13 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Spicy Beef with Red Peppers

Geen beoordelingen

Spiralized spicy pickled carrots

Geen beoordelingen

Eggplant and ricotta involtini

1u. 20min

Gnocchi

1u. 40min

Cracked wheat and tomato kibbeh

50min

Mimosa float

6u. 10min

Mixed mushroom congee with pickled eggs

24u. 40min

Teriyaki salmon bao

1u. 50min

Prawn dumplings (xia jiao)

1u. 15min

Eggplant involtini with risotto

1u. 55min

Melanzane parmigiana

2u. 5min

All-in-one chicken congee

35min