Japanese pumpkin dumplings in dashi broth (Matthew Kenney)

Japanese pumpkin dumplings in dashi broth (Matthew Kenney)

3.8 4 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 2u. 10min

6 portions

Ingrediënten

Mushroom Dashi Broth

fresh Swiss brown mushrooms
450 g
water
1420 g
kombu
30 g

Toasted Coconut Cinnamon Broth

fresh shiitake mushrooms trimmed
450 g
cinnamon quills toasted (see Tips)
2 ½
tamari
60 g
flaked coconut toasted
85 g

Dumpling Filling

japanese pumpkin peeled, deseeded and cut into cubes (2.5 cm)
500 g
water
1250 g
rice wine vinegar
15 g
coconut oil
15 g
tamari
30 g
fresh ginger or ginger paste, to taste (optional)
1 ½ tsp
agave syrup (optional)
15 g
round wonton wrappers
20
micro herb or edible flowers

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 979.6 mg

Eiwitten 10.9 g

Calorieën 1104.3 kJ / 263.9 kcal

Vetten 10.4 g

Vezels 3.6 g

Verzadigd vet 8.2 g

Koolhydraten 36.6 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Elevated Plant-Based Cuisine by Matthew Kenney 13 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Guacamole with mango

10 Min

Sparkling white sangria punch

24 Std. 30 Min

Oysters with lime granita

5 Min

Sunrise margarita (non-alcholic)

10 Min

Beetroot ciabatta

15 Std.

Baked blueberry and hazelnut cheesecake

27 Std.

Cacao cinnamon eggnog

25 Min

'Eat the rainbow' breakfast bowl

40 Min

Vanilla nut milk

12 Std. 20 Min

Gluten free coconut crêpes with apricot sauce

2 Std.

Peanut butter gelato (Gelato Messina)

28 Std.

Cashew spread (10-12 months)

5 Min