Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
- 6 fresh portobello mushrooms, large, caps only (Ø 8-10 cm)
- 1 ½ tsp salt
- 1 pinch ground black pepper
- 4 sprigs fresh lemon thyme, leaves only
- 2 tsp grated lemon zest
- 80 g olive oil, plus 1 tsp
- 100 g carrots, diced (1 cm)
- 100 g Granny Smith apples, diced (1 cm)
- 2 garlic clove
- 50 g lemon juice
- 20 g soy sauce
- 150 g red pepper, cut in strips
- 150 g green pepper, cut in strips
- 150 g red onions, cut in strips
- 350 g courgettes, diced (1 cm)
- 150 g cherry tomatoes, halved
- 600 g water
- 250 g quinoa, well rinsed and drained
- 100 g onions, quartered
- 1 piece fresh turmeric (approx. 4 cm)
- 1 piece fresh root ginger (approx. 4 cm)
- 200 g aubergines, diced (1 cm)
- pumpkin seeds, for garnishing
- Voeding
- per 1 piece
- Calorieën
- 1628 kJ / 389 kcal
- Eiwitten
- 12 g
- Koolhydraten
- 18 g
- Vetten
- 18 g
- Verzadigd vet
- 2.5 g
- Vezels
- 9.8 g
- Natrium
- 804 mg
In Collecties
Alternatieve recepten
Mexican Quinoa Salad
30min
Lentils and Roasted Roots with Salsa Verde
1hod. 30min
Vegan Chickpea and Mushroom Stew
30min
Chilli and Peanut Noodles with Tofu and Chilli Garlic Oil
30min
Roasted Cauliflower Steaks with Salsa and Purée
1h
Sweet and Savoury Amaranth Salad with Cumin Roasted Veg, Pomegranate and Hazelnut
1h
Stuffed Sweet Potatoes with Banana Sriracha Mayo and Coleslaw
50min
Seitan Chilli
25min
Korean Ramen with Tofu
50min
Indian-spiced Roast Butternut and Chickpea Curry
45min
Red Lentil, Kale and Rosemary Pasta
30min
Vegetable and Chickpea Tagine
50min