Thaise groene curry en citroengras met rijst

Thaise groene curry en citroengras met rijst

3.8 10 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 1u. 50min

4 porties

Ingrediënten

Citroengrasrijst

basmatirijst
200 g
water
450 g
zout
½ tl
vers citroengras gehalveerd
1 stengel

Vegetarische Thaise groene currypasta

limoen liefst bio, schil en sap
½
sjalotten gehalveerd
40 g
verse gember in schijfjes (2 mm)
15 g
teentjes knoflook
2
verse groene chilipepers ontdaan van zaadjes, in stukken (zie tip)
20 g
verse galigaan in schijfjes (2 mm)
5 g
½ tl gedroogde galigaan
verse korianderbladeren
10 g
gemalen komijn
1 tl
gemalen koriander
1 tl
vers citroengras in schijfjes (5 mm)
1 stengel
verse Thaise basilicum enkel de blaadjes
15 g
olie
50 g
zout
1 tl

Assemblage

olie
20 g
aubergine in schijfjes (2 x 3 cm)
250 g
kokosmelk
400 g
water
300 g
palmsuiker (optioneel)
1 el
1 el bruine suiker
verse kaffir limoenbladeren
3
3 gedroogde kaffir limoenbladeren
groentebouillonblokje (voor 0,5 l) verkruimeld
½
gemalen witte peper
½ tl
zoete aardappelen in stukken (3 cm)
200 g
broccoliroosjes gehalveerd
100 g
vissaus (optioneel) veganistisch
1 el
suikererwten geknipt
80 g
80 g peultjes, gehalveerd
babymaïs uit blik, uitgelekt
80 g
kokosolie vloeibaar (zie tip)
1 el
honing
1 el
zout
½ el
verse bieslook in schijfjes (0,5 cm)
1 takje
verse korianderbladeren als afwerking
3 takjes
verse groene chilipepers (optioneel) in dunne plakjes, als afwerking
verse Thaise basilicum enkel de blaadjes, als afwerking
limoenen in partjes, als afwerking
1 - 2

Voeding per 1 portie

Calorieën 524.3 kcal / 2195.8 kJ

Eiwitten 8.5 g

Vetten 21 g

Koolhydraten 70 g

Vezels 8 g

Verzadigd vet 4 g

Natrium 1158.5 mg

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100.000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Dagelijks en creatief 9 recepten
Benelux

Misschien vind je het ook leuk...

Courgettesalade met asperges en pompelmoes

Courgettesalade met asperges en pompelmoes

30min

Vegan red velvet cupcakes

Vegan red velvet cupcakes

4u.

Vegan empanadas met paprika-champignon vulling

Vegan empanadas met paprika-champignon vulling

1u. 20min

Horror punch

Horror punch

20min

Champignon en feta strudel met spinazie

Champignon en feta strudel met spinazie

1u. 45min

Gefermenteerde rode uien

Gefermenteerde rode uien

96u.

Inktvis, chorizo en witte bonenstoofpot

Inktvis, chorizo en witte bonenstoofpot

5u. 30min

Cassoulet van bonen met walnotenpesto

Cassoulet van bonen met walnotenpesto

4u. 30min

Sous-vide octopussalade

Sous-vide octopussalade

Geen beoordelingen

Aziatische groentesoep met tofu

Aziatische groentesoep met tofu

1u. 30min

Chowder met kip en maïs, broccoliterrines

Chowder met kip en maïs, broccoliterrines

1u. 25min

Lamsstoofpotje

Lamsstoofpotje

1u. 45min