Thermomix Friend vereist

Voor de bereiding van dit recept hebt u een Thermomix Friend nodig. Meer informatie

Auberginen mit Erdnuss-Kokossauce und Reis
TM5 / TM6 + Thermomix® Friend

Auberginen mit Erdnuss-Kokossauce und Reis

4.3 (29 beoordelingen)

Ingrediënten

  • 180 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
  • 120 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 rote Chilischote, frisch, entkernt, in dünnen Ringen
  • 5 - 10 g Kurkuma, frisch, in dünnen Scheiben
    of ½ TL Kurkuma, gemahlen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30 g Öl
  • ½ TL Koriander, gemahlen
  • 400 g Auberginen, in Würfeln (3 cm)
  • 1 Dose Kokosmilch (400 g)
  • 1400 g Wasser
  • 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    of 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
  • 40 g Sojasauce
  • 1 EL brauner Zucker
  • ½ TL Ingwer, gemahlen
  • 2 - 3 Prisen Nelkenpulver
  • 2 - 3 Prisen Zimt
  • 1 ½ TL Salz
  • 300 g Basmati-Reis (Garzeit 12-16 min)
  • Koriander, abgezupft, zum Garnieren

Voeding
per 1 Portion
Calorieën
2419 kJ / 578 kcal
Eiwitten
15 g
Koolhydraten
58 g
Vetten
30 g
Verzadigd vet
12 g
Vezels
6 g
Natrium
978 mg

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten