Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Chou farci de tourteau
Ingrediënten
Le chou farci
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800 g d'eau
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1 crabe entier frais type tourteau (600 g env.)
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4 feuilles de chou frisé
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100 g d'oignon rouge coupé en deux
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10 g de cerfeuil frais
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180 g de noix de saint-jacques
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1 blanc d'œuf
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150 g de crème liquide 35% m.g.
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4 pincées de sel
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4 pincées de poivre moulu
La bisque
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20 g d'oignon
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20 g de carotte
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1 gousse d'ail
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15 g de céleri branche
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10 g d'huile d'olive
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1 c. à soupe de concentré de tomate
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25 g de cognac
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200 g d'eau, et 1 cube de bouillon de volaille200 g de fond de volaille
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120 g de crème liquide entière
Moeilijkheidsgraad
gevorderd
Voeding per 1 portion
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