Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce

4.6 18 beoordeling

Voorbereiding. 20min

Totaal 2u. 20min

4 portions

Ingrediënten

juniper berries
10
allspice berries
6
pink peppercorns
2 tsp
beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
extra virgin olive oil
20 g
garlic cloves
2
gin of choice (see Tips)
20 g
sea salt to season
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g

Gin and peppercorn sauce

eschalots
50 g
pink peppercorns
2 tsp
gin of choice
50 g
white wine vinegar
1 tsp
oil to fry
1 tbsp
unsalted butter plus an extra 1 tbsp
100 g
egg yolks
2
mixed salad leaves to serve
salt to taste

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 118.7 mg

Eiwitten 44.8 g

Calorieën 2670.6 kJ / 635.9 kcal

Vetten 51.2 g

Vezels 0.4 g

Verzadigd vet 23 g

Koolhydraten 0.8 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Ginspiration 11 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Rare beef steak with herb garlic butter

2 Std. 15 Min

Sous vide chicken ballotine with red capsicum sauce (TM6)

2 Std. 5 Min

Poached eggs with blade cover

30 Min

Prawn cocktail with gin-pickled cucumbers

40 Min

Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots

7 Std. 25 Min

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

2 Std. 20 Min

Strawberry salad with caramelised sherry vinaigrette

25 Min

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

2 Std. 20 Min

Five spice duck with mushrooms and Asian greens

45 Min

Sous vide kangaroo with rosemary (TM6)

1 Std. 15 Min

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

2 Std. 20 Min

Hollandaise

15 Min