Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Extra vereist
Thermomix® Blade Cover (mesafdekking)
Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce
Ingrediënten
-
beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)4
-
sea salt2 tsp
-
ground black pepper¾ tsp
-
fresh thyme4 sprigs
-
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
-
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder30 g
-
eschalots50 g
-
fresh tarragon leaves only1 - 2 sprigs
-
dry white wine50 g
-
white wine vinegar1 tbsp
-
unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing200 g
-
egg yolks4
Moeilijkheidsgraad
gemakkelijk
Voeding per 1 portion
Vindt u het leuk wat u ziet?
Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!
Gratis aanmelden Meer informatie
Misschien vind je het ook leuk...
Sous Vide Orange Thyme Pork Chops with Cherry Port Sauce
2 Std. 50 Min
Sous-vide Rare Fillet Steak with Herb Garlic Butter
2 Std. 15 Min
Sous-Vide Salmon
1 Std.
Sous-vide Lamb Chops with Mint Sauce
2 Std. 45 Min
Sous-vide Steak
1 Std. 30 Min
Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce
2 Std. 20 Min
Rare beef steak with herb garlic butter
2 Std. 15 Min
Sous-Vide Teriyaki Chicken Thighs (TM6) Metric
2 Std.
Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)
2 Std. 20 Min
Sous-vide Pork Tenderloin with Ginger Glaze
1 Std. 40 Min
Sous-Vide Drunken Chicken
2 Std.
Sous vide salmon with avocado cream (TM6)
1 Std. 5 Min