Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Extra vereist
Thermomix® Blade Cover (mesafdekking)
Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce
Ingrediënten
-
beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)4
-
sea salt2 tsp
-
ground black pepper¾ tsp
-
fresh thyme4 sprigs
-
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
-
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder30 g
-
eschalots50 g
-
fresh tarragon leaves only1 - 2 sprigs
-
dry white wine50 g
-
white wine vinegar1 tbsp
-
unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing200 g
-
egg yolks4
Moeilijkheidsgraad
gemakkelijk
Voeding per 1 portion
Vindt u het leuk wat u ziet?
Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!
Gratis aanmelden Meer informatie
Misschien vind je het ook leuk...
Sous-vide Steak
1u. 30min
Poached eggs with blade cover
30min
Sous vide asparagus with poached eggs (TM5)
1u. 5min
Sous-vide Lamb Chops with Mint Sauce
2u. 45min
Duck breast à l`orange with orange zabaglione
2u. 20min
Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce
2u. 20min
Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce
2u. 20min
Sous-vide strawberries with white chocolate mousse
2u.
Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)
2u. 20min
Sous vide salmon with avocado cream (TM6)
1u. 5min
Sous vide chicken ballotine with red capsicum sauce (TM6)
2u. 5min
Rare beef steak with herb garlic butter
2u. 15min