Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

4.7 130 beoordelingen

Voorbereiding. 25min

Totaal 2u. 20min

4 portions

Ingrediënten

beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
sea salt
2 tsp
ground black pepper
¾ tsp
fresh thyme
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g
eschalots
50 g
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
50 g
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
200 g
egg yolks
4

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1129.3 mg

Eiwitten 70.9 g

Calorieën 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Vetten 95.7 g

Vezels 0.8 g

Verzadigd vet 48.6 g

Koolhydraten 4.4 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Entertaining 30 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Manifesto 202 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Smart cooking made easy with TM6 modes 29 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Sous Vide and Meal Prep 23 recepten
Internationaal

Sous vide with blade cover 7 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Amarula coffee

10min

Steamed prawns or scallops

20min

Dumpling wrappers

1u.

Chinese egg noodles

1u.

Egg Salad Sandwiches

35min

Sautéed chicken strips

15min

Sautéed capsicum (200 g)

15min

Rare beef steak with herb garlic butter

2u. 15min

Mushroom soup

30min

Mocha-iced coffee

5min

Pan de Sal

2u. 20min

Teriyaki chicken thighs

2u. 10min