Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

4.7 130 beoordelingen

Voorbereiding. 25min

Totaal 2u. 20min

4 portions

Ingrediënten

beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
sea salt
2 tsp
ground black pepper
¾ tsp
fresh thyme
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g
eschalots
50 g
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
50 g
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
200 g
egg yolks
4

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1129.3 mg

Eiwitten 70.9 g

Calorieën 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Vetten 95.7 g

Vezels 0.8 g

Verzadigd vet 48.6 g

Koolhydraten 4.4 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Entertaining 30 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Manifesto 202 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Smart cooking made easy with TM6 modes 29 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Sous vide with blade cover 7 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Sage and black garlic butter

10min

Cheat's Kaiser rolls

2u. 30min

Caramel syrup

25min

Traditional French vanilla canelé

49u. 5min

Homemade tallow or lard

25u. 15min

Dark Brown Sugar

5min

Sous vide asparagus with poached eggs (TM5)

1u. 5min

Sous vide salmon with avocado cream

1u. 5min

Sautéed capsicum (200 g)

15min

Mirepoix

15min

Rare beef steak with herb garlic butter

2u. 15min

Honeycomb

1u. 30min