Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
- 4 beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
- 2 tsp salt
- ¾ tsp ground black pepper
- 4 sprigs fresh thyme
- water, to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
- 30 g lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
- 50 g eschalots
- 1 - 2 sprigs fresh tarragon, leaves only
- 50 g dry white wine
- 1 tbsp white wine vinegar
- 200 g unsalted butter, cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
- 4 egg yolks
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 3058.5 kJ / 728.2 kcal
- Eiwitten
- 48.1 g
- Koolhydraten
- 0.7 g
- Vetten
- 60.1 g
- Verzadigd vet
- 34.8 g
- Vezels
- 0.6 g
- Natrium
- 1243.2 mg
Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!
Gratis aanmelden
Meer informatie
Alternatieve recepten
Duck breast à l`orange with orange zabaglione
2h 20 min
Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots
7h 25min
Sous vide salmon with avocado cream (TM5)
1h 5 min
Sous vide salmon with avocado cream (TM6)
1h 5 min
Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce
2h 20 min
Sous vide kangaroo with rosemary (TM6)
1sa 15 dk
Sous vide kangaroo with rosemary (TM5)
1sa 15 dk
Rare beef steak with herb garlic butter
2 Std. 15 Min
Twice-cooked pork belly with lentils
5 Std. 30 Min
Sous vide chicken ballotine with red capsicum sauce (TM6)
2 Std. 5 Min
Pork fillet wrapped in prosciutto with barbecue butter
1 Std. 30 Min
Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce
2h 20 min