Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

4.4 29 beoordelingen

Voorbereiding. 25min

Totaal 2u. 20min

4 portions

Ingrediënten

beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
salt
2 tsp
ground black pepper
¾ tsp
fresh thyme
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g
eschalots
50 g
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
50 g
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
200 g
egg yolks
4

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1243.2 mg

Eiwitten 48.1 g

Calorieën 3058.5 kJ / 728.2 kcal

Vetten 60.1 g

Vezels 0.6 g

Verzadigd vet 34.8 g

Koolhydraten 0.7 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Sous vide (TM5) with blade cover 6 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Sous vide chicken ballotine with red capsicum sauce (TM6)

2 Std. 5 Min

Pork in green pepper and cognac sauce

50 Min

Sous vide salmon with avocado cream (TM5)

1 Std. 5 Min

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

2 Std. 20 Min

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

2 Std. 20 Min

Rare beef steak with herb garlic butter

2 Std. 15 Min

Grilled eye fillet with Café de Paris butter

45 Min

Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream

7 Std. 10 Min

Chinese greens with XO sauce

1 Std. 50 Min

Salmon with Aromatics at 50°C

1 Std. 40 Min

Sous vide salmon with avocado cream (TM6)

1 Std. 5 Min

Pork fillet wrapped in prosciutto with barbecue butter

1 Std. 30 Min