Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)

4.4 29 beoordelingen

Voorbereiding. 25min

Totaal 2u. 20min

4 portions

Ingrediënten

beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thickness)
4
salt
2 tsp
ground black pepper
¾ tsp
fresh thyme
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
30 g
eschalots
50 g
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
50 g
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter cut into pieces, plus 1 tbsp extra for searing
200 g
egg yolks
4

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1243.2 mg

Eiwitten 48.1 g

Calorieën 3058.5 kJ / 728.2 kcal

Vetten 60.1 g

Vezels 0.6 g

Verzadigd vet 34.8 g

Koolhydraten 0.7 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Sous vide (TM5) with blade cover 6 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Mango sago pudding

35min

Cooking potatoes

45min

Sautéed chicken strips

15min

Sautéed chicken cubes

15min

Ayam kapitan (chicken curry)

45min

Breakfast crescents

3u. 5min

Black forest Christmas yule log

1u. 30min

Chilli garlic prawns

10min

Teriyaki chicken thighs

2u. 10min

Chao qing cai (Chinese greens)

10min

Pad kra pow

45min

Party pretzel bites

1u. 20min