Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Beef Wellington
- 795 g beef tenderloin (2 pieces, 397.5 g ea.)
- 100 g extra virgin olive oil
- 60 g Dijon mustard
- 2 garlic cloves, peeled
- 45 g shallot, in pieces
- 395 g brown mushrooms, fresh
- 200 g button mushrooms, fresh
- 1 tsp salt, to taste
- ¼ tsp black pepper, ground, to taste
- 5 sprigs thyme, fresh, leaves only
- 8 slices prosciutto (approx. 100 g)
- 85 g pâté, softened (optioneel)
- 2 sheets puff pastry
- 2 egg yolks, slightly beaten
- 1 tsp fleur de sel
Sauce
- 30 g olive oil
- 30 g butter, unsalted
- 200 g beef tenderloin, filet mignon, in pieces (4 cm)
- 12 black peppercorns
- 1 bay leaf, dried
- 3 sprigs thyme, fresh, leaves only, plus extra to garnish
- 755 g red wine, e.g. merlot or cabernet (1 bottle)
- 2 tsp red wine vinegar
-
500
g beef broth
of 500 g water - ½ tsp salt
- 2 tbsp cornstarch
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 3012 kJ / 720 kcal
- Eiwitten
- 37 g
- Koolhydraten
- 17 g
- Vetten
- 49 g
- Verzadigd vet
- 15 g
- Vezels
- 3 g
- Natrium
- 1510 mg
Alternatieve recepten
Spiralized Cold Korean Cucumber Salad
25min
Pears in red wine
3 godz. 20 min
Chocolate Ganache Tart with Caramel
1 Std. 40 Min
Antonio Bachour: Lemon Basil Tarts (Metric)
3h 45min
Eggs with herb sauce and Easter biscuits
Geen beoordelingen
Beef Wellington (Ben)
10h 10 phút
Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)
2h 20min
Sous-vide Lamb Chops with Mint Sauce
2u. 45min
Individual Beef Wellingtons with Red Wine Jus
2 godz. 10 min
Crème Anglaise (Vanilla Sauce)
10min
Fillet of Beef, Mushroom and Stilton Rarebit Tarts with Celeriac Purée
2 godz. 10 min
Salsa Verde
10min