Beef Wellington (Ben)

Beef Wellington (Ben)

4.7 16 beoordelingen

Voorbereiding. 30min

Totaal 10u. 10min

8 portions

Ingrediënten

Beef Wellington

beef tenderloin (2 pieces, 14 oz ea.)
28 oz
extra virgin olive oil
3 ½ oz
Dijon mustard
2 oz
garlic cloves peeled
2
shallot in pieces
1 ½ oz
fresh cremini mushrooms
14 oz
button mushrooms
7 oz
salt to taste
1 tsp
ground black pepper to taste
¼ tsp
fresh thyme leaves only
5 sprigs
prosciutto (approx. 3.5 oz)
8 slices
pâté (optioneel) softened
3 oz
puff pastry
2 sheets
egg yolks slightly beaten
2
Fleur de Sel
1 tsp

Sauce

olive oil
1 oz
unsalted butter
1 oz
beef tenderloin filet mignon, in pieces (1½ in.)
7 oz
black peppercorns
12
dried bay leaf
1
fresh thyme leaves only, plus extra to garnish
3 sprigs
red wine vinegar
2 tsp
red wine e.g. merlot or cabernet (1 bottle)
25 ½ oz
beef broth
16 oz
16 oz water
salt
½ tsp
corn starch
2 tbsp

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Natrium 1510 mg

Eiwitten 37 g

Calorieën 3012 kJ / 720 kcal

Vetten 49 g

Vezels 3 g

Verzadigd vet 15 g

Koolhydraten 17 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Stoneware Baking Essentials 19 recepten
Verenigde Staten

Thermomix® Sensor Meat, Poultry and Fish 32 recepten
Verenigde Staten

Misschien vind je het ook leuk...

Eggcellent Caesar Dressing

10 min

Tiramisu

5 godz. 20 min

Shrimp Cocktail

50 min

Steamed Halibut with Romesco Sauce (Bill Yosses)

55 min

Hoisin Honey BBQ Sauce

30 min

Steak Tartare

15 min

Lamb with Artichoke and Spinach Purée

45 min

Lamb Fillets with Pink Peppercorn Sauce

30 min

Sous-vide Scallops with Saffron Sauce

1 godz.

Apple Tarte Tatin with Crème Anglaise

1 godz. 30 min

Mini Crab cakes with Cilantro Pesto

1 godz.

Crab Cakes

1 godz. 35 min