John Dory with cauliflower couscous and corn purée (Mark Southon)

John Dory with cauliflower couscous and corn purée (Mark Southon)

4.6 50 beoordelingen

Voorbereiding. 15min

Totaal 35min

4 portions

Ingrediënten

Corn purée

unsalted butter
25 g
canned corn kernels (265 g drained weight)
375 g
pouring (whipping) cream
100 g

Cauliflower couscous

flaked almonds
100 g
cauliflower broken into florets
300 - 350 g
unsalted butter cut into pieces, plus an extra 2 tsp for frying
50 g
spring onions/shallots trimmed and finely sliced
2
sultanas
60 g
fresh chives finely chopped
10 sprigs
salt to taste
ground black pepper to taste
orange pith removed and segmented
1

Fish fillets

olive oil
1 tbsp
John Dory skinless fish fillets (approx. 180 g each - see Tip)
4
orange juiced
1
unsalted butter
1 tsp
freshly squeezed lemon juice to drizzle
fresh coriander leaves only, for garnishing

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 378.4 mg

Eiwitten 47.4 g

Calorieën 3036.4 kJ / 723 kcal

Vetten 44.9 g

Vezels 7.7 g

Verzadigd vet 18.8 g

Koolhydraten 30.4 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Chef favourites 57 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Mark Southon 10 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

No potato salad

20 Min

Rise and shine cereal clusters

30 Min

Beetroot and tequila cured salmon

24 Std. 20 Min

Crunchy nut snaps

3 Std. 45 Min

Coulibiac salmon pie

2 Std. 40 Min

Salmon with fennel and apple salad

1 Std. 20 Min

Layered vegetable salad with creamy herb dressing

40 Min

Roasted eggplant

1 Std. 35 Min

Pear mulled wine

30 Min

Salmon filo spiral

1 Std. 10 Min

Five spice chicken with asparagus and pea salad

2 Std. 10 Min

Vietnamese jackfruit rice paper rolls

1 Std.