John Dory with cauliflower couscous and corn purée (Mark Southon)

John Dory with cauliflower couscous and corn purée (Mark Southon)

4.6 50 beoordelingen

Voorbereiding. 15min

Totaal 35min

4 portions

Ingrediënten

Corn purée

unsalted butter
25 g
canned corn kernels (265 g drained weight)
375 g
pouring (whipping) cream
100 g

Cauliflower couscous

flaked almonds
100 g
cauliflower broken into florets
300 - 350 g
unsalted butter cut into pieces, plus an extra 2 tsp for frying
50 g
spring onions/shallots trimmed and finely sliced
2
sultanas
60 g
fresh chives finely chopped
10 sprigs
salt to taste
ground black pepper to taste
orange pith removed and segmented
1

Fish fillets

olive oil
1 tbsp
John Dory skinless fish fillets (approx. 180 g each - see Tip)
4
orange juiced
1
unsalted butter
1 tsp
freshly squeezed lemon juice to drizzle
fresh coriander leaves only, for garnishing

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 378.4 mg

Eiwitten 47.4 g

Calorieën 3036.4 kJ / 723 kcal

Vetten 44.9 g

Vezels 7.7 g

Verzadigd vet 18.8 g

Koolhydraten 30.4 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Chef favourites 57 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Mark Southon 10 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Salmon filo spiral

1 Std. 10 Min

Coulibiac salmon pie

2 Std. 40 Min

Asian beef salad with peanut dressing (MEATER+®)

30 Min

Salmon with fennel and apple salad

1 Std. 20 Min

Roasted eggplant

1 Std. 35 Min

Vadouvan spiced mini rolls

2 Std. 30 Min

Prawn okonomiyaki (Diabetes)

55 Min

Crunchy nut snaps

3 Std. 45 Min

Layered vegetable salad with creamy herb dressing

40 Min

Prawn tacos with avocado lime sauce

50 Min

Pear mulled wine

30 Min

No potato salad

20 Min