Lamb cutlets with spinach and pea purée

Lamb cutlets with spinach and pea purée

4.8 52 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 40min

4 portions

Ingrediënten

lamb rack trimmed (see Tip)
1
salt plus extra for seasoning
¼ tsp
ground black pepper plus extra for seasoning
2 pinches
olive oil plus 1 tablespoon for frying
40 g
red wine
120 g
Vegetable stock paste (see Tips)
1 tsp
Parmesan cheese cut into pieces (3 cm)
50 g
pickled capers drained
10 g
garlic cloves
2
fresh flat-leaf parsley leaves only
1 sprig
fresh mint leaves only
1 sprig
fresh basil leaves only
1 sprig
water plus extra for cooking
500 g
frozen peas
450 g
fresh baby spinach leaves
60 g
lemon zest only, no white pith
1
pouring (whipping) cream
120 g
ground nutmeg
2 pinches
unsalted butter
1 tsp

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 641.8 mg

Eiwitten 35.8 g

Calorieën 2362 kJ / 562.5 kcal

Vetten 40.5 g

Vezels 8.5 g

Verzadigd vet 16 g

Koolhydraten 11.1 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Kiwi creations from New Zealand 16 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Use-it-up rainbow rice paper rolls

1 Std.

Strawberry and ginger spritz mocktail

15 Min

Bloody Mary

10 Min

Mini mojito cheesecakes (Nico Moretti)

24 Std. 25 Min

Grated carrot salad (Thermomix® Cutter)

5 Min

Slow cooked veal stew

2 Std. 10 Min

Vegetable trimming stock

2 Std.

Saffron and cardamom poached pears

40 Min

Pork tenderloin with red wine sauce and vegetables

45 Min

Vienna sausages with split pea soup

1 Std. 10 Min

Mushroom-stuffed mushrooms

50 Min

Spicy eggs with tomato sauce

30 Min