Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

4.9 57 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 25u. 20min

6 portions

Ingrediënten

Pear sorbet

pears ripe, peeled, halved and cored (approx. 600 g - see Tips)
4
vanilla pod seeds scraped and reserved
½
lemon juice
4 tsp
water for sous vide
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder (see Tips)
30 g
caster sugar
120 g

Butterscotch panna cotta

gelatine sheets
3
ice cold water for soaking (approx. 350 g)
brown sugar
70 g
golden syrup
90 g
pouring (whipping) cream
325 g
milk
150 g

Caramel sauce

brown sugar
100 g
thickened cream
100 g
lemon juice a few drops
hokey pokey (honeycomb), to serve (see Tips)
fresh raspberries to serve
fresh mint leaves only, to decorate (optional)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 144.8 mg

Eiwitten 3.6 g

Calorieën 2539.4 kJ / 604.6 kcal

Vetten 26.6 g

Vezels 3.8 g

Verzadigd vet 17.1 g

Koolhydraten 87.7 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Chef favourites 57 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Mark Southon 10 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Beef, ale and dumpling stew

2 h 55 min

Apple and cinnamon hot cross buns

2 h 20 min

Potato bake (Thermomix® Cutter)

1 h 10 min

Stewed fruit compote

55 min

Brandy custard (TM6)

15 min

Chocolate coated coconut bars

1 h 5 min

Banh xeo (crispy Vietnamese pancake)

24 h 55 min

Low carb burger buns (Skinnymixers)

50 min

Pineapple and orange glazed ham (MEATER+®)

2 h

Hedgehog honeycomb slice

2 h 35 min

Mini herb and garlic pull apart bread

1 h 35 min

Sticky pork belly with jasmine rice

1 h