Slow-cooked eggplant pasta sauce

Slow-cooked eggplant pasta sauce

3.3 89 beoordelingen

Voorbereiding. 15min

Totaal 5u. 40min

4 portions

Ingrediënten

garlic cloves
2
dried oregano
2 tsp
brown onion cut into wedges (3-4 cm)
200 g
olive oil
30 g
canned diced tomatoes
400 g
tomato paste
80 g
red wine
50 g
salt plus extra to season
½ tsp
eggplant cut into pieces (approx. 2 cm)
500 g
pitted Kalamata olives
2 tbsp
water
1200 g
dried pasta of choice
320 g
shaved Parmesan cheese to serve
fresh basil leaves for garnishing
toasted pine nuts
20 g

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 386.5 mg

Eiwitten 14.3 g

Calorieën 2056.1 kJ / 491.4 kcal

Vetten 13.1 g

Vezels 9.3 g

Verzadigd vet 1.6 g

Koolhydraten 79.2 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Slow Cooking 10 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Mushroom risotto

30min

Vegetable lasagne

1h 35min

Risotto verde (TM7/TM6)

30min

Mushroom freekeh risotto with spring onion oil

1h 10min

Tex-mex vegetable stew

1h 15min

Slow cooked beans with walnut pesto (TM6)

8h 15min

Freekeh and broad bean salad

2h 30min

Mediterranean capsicums

2h

Hoisin tofu with brown rice

50min

No-waste veggie bolognese (TM6)

3h

Lentil bolognese

30min

Chickpea ratatouille (gut health)

1h