Slow-cooked eggplant pasta sauce

Slow-cooked eggplant pasta sauce

3.3 92 beoordelingen

Voorbereiding. 15min

Totaal 5u. 40min

4 portions

Ingrediënten

garlic cloves
2
dried oregano
2 tsp
brown onion cut into wedges (3-4 cm)
200 g
olive oil
30 g
canned diced tomatoes
400 g
tomato paste
80 g
red wine
50 g
salt plus extra to season
½ tsp
eggplant cut into pieces (approx. 2 cm)
500 g
pitted Kalamata olives
2 tbsp
water
1200 g
dried pasta of choice
320 g
shaved Parmesan cheese to serve
fresh basil leaves for garnishing
toasted pine nuts
20 g

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 386.5 mg

Eiwitten 14.3 g

Calorieën 2056.1 kJ / 491.4 kcal

Vetten 13.1 g

Vezels 9.3 g

Verzadigd vet 1.6 g

Koolhydraten 79.2 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Slow Cooking 10 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Beetroot, pear and blue cheese salad

1u. 10min

Vegetarian sausage rolls with spelt pastry

1u. 40min

Mushroom freekeh risotto with spring onion oil

1u. 10min

White zucchini and cannellini bean soup

25min

Zucchini pistachio loaf

1u. 30min

Vegan custard

15min

Sweetcorn and black rice salad

1u.

Raw cauliflower tabouli

30min

Carrot, feta and mint salad

40min

Pumpkin tahini smash

40min

Mixed grain salad with lemon and honey dressing

55min

Filo spinach slice

55min