Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
- 1 red onion, cut into halves
- 2 garlic cloves
- 1 - 2 fresh long red chillies, trimmed and deseeded if preferred
- 20 g extra virgin olive oil
- 1 tsp ground cumin
- 1 tsp ground coriander
- ¼ tsp ground cinnamon
- 2 tsp paprika
- 1 capsicum, cut into pieces (2-3 cm)
- 150 g eggplant, cut into cubes (2 cm)
- 250 - 300 g sweet potato, cut into cubes (3 cm)
- 800 g canned chopped tomatoes
- ¾ - 1 tsp ground black pepper, to taste
- 1 ½ - 2 tsp salt, to taste
- 100 g canned sweet corn kernels, rinsed and drained
- 400 g canned kidney beans, rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
- lime, cut into quarters, to serve
- fresh coriander, leaves only, to garnish
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 1165.4 kJ / 277.5 kcal
- Eiwitten
- 10.9 g
- Koolhydraten
- 36.1 g
- Vetten
- 6.5 g
- Verzadigd vet
- 1.1 g
- Vezels
- 13.7 g
- Natrium
- 1474.7 mg
Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!
Gratis aanmelden
Meer informatie
Alternatieve recepten
Pulse and pumpkin curry
30 Min
Zucchini, lentil and coconut stew
30 Min
Caribbean curry
40 Min
Rendang curry
30 Min
Carrot, capsicum and pistachio pilaf
1 Std.
Potato Curry
12h 50 min
Potato and green pea curry
50 Min
Chickpea ratatouille (gut health)
1 Std.
Vegetable chilli
50 Min
Hearty lentil chilli
50 Min
Vegetable lasagne
1h 35min
Vegetable curry with cauliflower couscous
45 Min