Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
- 1 red onion cut into halves
- 2 garlic cloves
- 1 - 2 fresh long red chillies trimmed and deseeded if preferred
- 20 g extra virgin olive oil
- 1 tsp ground cumin
- 1 tsp ground coriander
- ¼ tsp ground cinnamon
- 2 tsp paprika
- 1 capsicum cut into pieces (2-3 cm)
- 150 g eggplant cut into cubes (2 cm)
- 250 - 300 g sweet potato cut into cubes (3 cm)
- 800 g canned chopped tomatoes
- ¾ - 1 tsp ground black pepper to taste
- 1 ½ - 2 tsp salt to taste
- 100 g canned sweet corn kernels rinsed and drained
- 400 g canned kidney beans rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
- lime cut into quarters, to serve
- fresh coriander leaves only, to garnish
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 277.5 kcal / 1165.4 kJ
- Eiwitten
- 10.9 g
- Vetten
- 6.5 g
- Koolhydraten
- 36.1 g
- Vezels
- 13.7 g
- Verzadigd vet
- 1.1 g
- Natrium
- 1474.7 mg
Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 100 000 andere staan voor u klaar!
Gratis aanmelden
Meer informatie
