Stuffed butternut pumpkin with feta

Stuffed butternut pumpkin with feta

3.9 65 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 1u. 50min

4 portions

Ingrediënten

butternut pumpkin cut into halves lengthways
1
olive oil
40 g
fresh thyme leaves only
1 sprig
fresh rosemary (approx. 10 cm long), leaves only, finely chopped
1 sprig
water
600 g
quinoa
100 g
red onion cut into halves
1
garlic clove
1
celery stalk cut into pieces
1
carrot cut into pieces
1
sweet corn cob kernels removed
1
ground cumin
½ tsp
currants
20 g
pine nuts toasted
30 g
fresh coriander roots, stems and leaves, sliced
1 - 2 sprigs
tamari sauce
2 tsp
sunflower seeds for sprinkling
feta cheese for crumbling
70 g

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 4 portions

Natrium 1408.8 mg

Eiwitten 66.3 g

Calorieën 7913.6 kJ / 1884.2 kcal

Vetten 94.9 g

Vezels 46.8 g

Verzadigd vet 20.8 g

Koolhydraten 170.8 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Vegetarian Cooking 11 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Ricotta, mint and zucchini lasagne

2 Std.

Sweet potato lasagne

1 Std. 20 Min

Mushroom freekeh risotto with spring onion oil

1 Std. 10 Min

Summer dahl

35 Min

Tex-mex vegetable stew

1 Std. 15 Min

Sweet potato korma with crispy potato skins

55 Min

Sweet potato and chickpea pizzas (Toddlers and beyond)

1 Std. 10 Min

Raw cauliflower tabouli

30 Min

Chilli chutney quesadillas

1 Std.

Broccoli mustard pasties

1 Std. 55 Min

Mediterranean vegetable bake

50 Min

Mixed grain salad with lemon and honey dressing

55 Min