Curried couscous, carrot and chickpea salad

Curried couscous, carrot and chickpea salad

4.1 154 beoordelingen

Voorbereiding. 10min

Totaal 15min

6 portions

Ingrediënten

couscous
200 g
olive oil
40 g
boiling water
piece fresh ginger cut into pieces
3 - 4 cm
red onion (approx. ¼ onion), cut into pieces
30 g
carrot cut into pieces
120 g
green capsicum cut into pieces (3-4 cm)
½
dried apricots cut into pieces (1 cm)
50 g
raisins
50 g
raw cashews
50 g
canned chickpeas rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
curry powder
1 tbsp
fresh coriander leaves only, roughly chopped, for garnishing
2 - 3 sprigs

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 122.2 mg

Eiwitten 10.1 g

Calorieën 1414.7 kJ / 336.8 kcal

Vetten 12 g

Vezels 6.7 g

Verzadigd vet 1.9 g

Koolhydraten 43.6 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Viva la Vegan 10 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Moroccan chicken with couscous

1 Std. 5 Min

Colourful quinoa salad

40 Min

Hoisin pork bowl

45 Min

Pesto spaghetti with roast pumpkin

50 Min

Pork meatballs with couscous

50 Min

Vanilla and honey toasted muesli

35 Min

Turkey burgers with caramelised onion and capsicum

30 Min

Black bean enchiladas

1 Std. 20 Min

Tuscan bean soup

30 Min

Sweet potato frittata with coriander chilli sauce

1 Std. 35 Min

Turmeric cauliflower soup (Post-natal)

50 Min

Coconut rice pudding with banana

50 Min