Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Thermomix® TM7
Verenigbaar
Thermomix® TM6
Verenigbaar
Duck breast à l`orange with orange zabaglione
Voorbereiding. 20min
Totaal 2u. 20min
2 portions
Ingrediënten
Duck breast à l`orange
-
water plus extra to submerge bags1850 g
-
freshly squeezed lemon juice or 1 tsp ascorbic acid (see Tips)30 g
-
duck breasts (approx. 250-350 g, 3 cm thickness), skin on and scored2
-
salt to taste2 - 3 pinches
-
ground black pepper to taste2 - 3 pinches
-
oranges zest and juice of 1 orange, 1 orange cut into 6 slices2
-
garlic cloves crushed2
-
eschalot cut into quarters1
-
fresh thyme2 sprigs
-
black peppercorns½ tsp
Orange zabaglione and serving
-
Vegetable stock paste¼ tsp
-
ground white pepper plus extra to taste2 pinches
-
ground cayenne pepper1 pinches
-
egg yolks3
-
salt to taste
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Voeding per 1 portion
Natrium
70.8 mg
Eiwitten
51.3 g
Calorieën
6176.3 kJ /
1470.6 kcal
Vetten
137.2 g
Vezels
4.5 g
Verzadigd vet
42 g
Koolhydraten
11.1 g
Vindt u het leuk wat u ziet?
Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!
Gratis aanmelden Meer informatieOok te zien in
Sous Vide for Two
8 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland
Australië en Nieuw-Zeeland
Misschien vind je het ook leuk...
Celeriac remoulade (Thermomix® Cutter)
10min
Black garlic and onion jam
55min
Chicken liver pâté
2u. 20min
Orange liqueur zabaglione
15min
Bordelaise Sauce
55min
Sunny gazpacho
25min
Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac
1u. 35min
Chicken Liver Pate
25min
Lobster Bisque
1u. 50min
Caesar salad dressing
10min
Chicken Liver Parfait
2u. 40min
Hollandaise
15min