Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Duck breast à l`orange with orange zabaglione
Ingrediënten
Duck breast à l`orange
-
water plus extra to submerge bags1850 g
-
freshly squeezed lemon juice or 1 tsp ascorbic acid (see Tips)30 g
-
duck breasts (approx. 250-350 g, 3 cm thickness), skin on and scored2
-
salt to taste2 - 3 pinches
-
ground black pepper to taste2 - 3 pinches
-
oranges zest and juice of 1 orange, 1 orange cut into 6 slices2
-
garlic cloves crushed2
-
eschalot cut into quarters1
-
fresh thyme2 sprigs
-
black peppercorns½ tsp
Orange zabaglione and serving
-
Vegetable stock paste¼ tsp
-
ground white pepper plus extra to taste2 pinches
-
ground cayenne pepper1 pinches
-
egg yolks3
-
salt to taste
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Voeding per 1 portion
Vindt u het leuk wat u ziet?
Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!
Gratis aanmelden Meer informatieOok te zien in
Australië en Nieuw-Zeeland
Misschien vind je het ook leuk...
Sous vide chicken ballotine with red capsicum sauce (TM6)
2 godz. 5 min
Sous vide fillet steak with gin and peppercorn sauce
2 godz. 20 min
Sous vide chicken liver pâté (TM6)
2 godz. 20 min
Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots
7 godz. 25 min
Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce
2 godz. 20 min
Pâtè with Riesling
3 godz.
Duck confit with lentil & orange salad
15 godz. 40 min
Salmon with fennel and apple salad
1 godz. 20 min
Sous vide rare beef steak with béarnaise sauce (TM5)
2 godz. 20 min
Sous vide salmon with avocado cream (TM6)
1 godz. 5 min
Pork fillet wrapped in prosciutto with barbecue butter
1 godz. 30 min
Scallops with Parsnip Purée and Pancetta Crumbs
30 min